瓶詰した蜂蜜は５～１４度あたりで結晶化しやすいようですが、越冬中の貯蜜層の蜂蜜は結晶化しないのでしょうか？

投稿日：2018/9/16 11:51, 閲覧 1245

越冬中は巣の中心部に蜂球を作って、３０度以上に保つことで生き延びるとされています。中心部から離れた最上段の貯蜜層は１４度以下には下がらないのでしょうか？あるいは１４度以下に下がっても巣房の中の蜂蜜は結晶化しないのでしょうか？

右は今春瓶詰したもの、左は昨秋に瓶詰したもの、です。結晶化した蜂蜜は最低気温が２０度以上（続いた猛暑日には３８度くらい）の室内に数カ月置いていても結晶が溶けることはありません（４０度くらいで数時間かけて湯せんして溶かしますが）。なので、巣房内の蜂蜜が一度結晶化すれば容易には溶けないと思われます。

もし、貯蜜層が厳冬期には１４度未満になるとすれば、結晶化しない理由は巣房内の環境によるものと思われます。例えば、蜜蝋にその効果があるとか、蜜蓋をする前に特殊な物質を封じ込めている（巣を壊すとその物質が気化してしまう）とか・・・

どなたかご存知の方がいらっしゃれは是非ご教授いただければ幸いです。

回答

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蜂の運動熱や体温で、巣箱の中は、温度が下がらないのではないでしょうか？

蜂球はほんのり温かいですし、なによりスズメバチを熱殺するほど熱くできますので、冬も固まり運動熱を放出し、巣箱内を温めていると思います

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巣の中で固まりにくいと云うことはないと思います。時にはかなりの巣房が白く固まってしまうこともあり、固まってしまったものを食べられるかどうか分りません、みつ枯れの時期には液体の蜜は食べられてかたまりだけ残されていることもあるので食べにくいか食べられないのかも知れません、全部が固まってしまったら食べる蜜がなくて餓死してしまうかも知れないですがその様なことは体験していません、また運び出されて巣箱の前に落ちていることもあります。そして雨が降ると溶けるのでハチが舐めていることもあります。

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18度を上下することにより結晶化します、冷凍庫では結晶化しませんね。

水の結晶とは違うので、元にはなかなか戻りませんね。