Question

大根がオデン大根ばかり使うので、青首大根が使って下さいと言っていますので、一六漬けを仕込みました。大根６kg　砂糖１kg　塩180cc　酢180cc（自分は酢は200ccくらい使用します。着色剤：2ｇ

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大根約6kgです。

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綺麗に洗って長いのは3つに切って半割します。短いのは2カットで半割です。是以上大きくなると半割の又半割にします。4分割です。

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砂糖を1ｋｇ上からかけます。黄色の着色材を(60円）の半分（1ｇ）が有ったので足りないが半分使用。

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塩：180ｃｃ　冬なので少し少なめ。

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コメ酢：200ｃｃ

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コメ酢を回し入れたら仕込みは終了です。孫が着きっきりで手を出していましたね。1日で大体水が上がり漬かってしまいますね。2～3日後からが食べごろですね。出来たら下に張りますね。

Comments

お孫さんがお手伝いされているのですね。仕込み方の技術継承にも期待できそうです。

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ACJ38さん　( ゜▽゜)/コンバンハ　そうですね　何でもしたがって困った物ですが、嬉しい事では有りますね。今日も薪ストーブを下ろしに行くと言いましたら自分も行くと言いましたが、危ないのでダメと言ったら分かりましたね。この一六漬けは商売になる位の美味しさですね。酢を多く入れて居ますので健康にも良い漬物ですね。

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こんばんはonigawaraさん

今日でビール漬けの白菜がなくなりました。次は一六漬け？楽しみです。大根手配します。

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こんばんわ

オールマイティーに漬物出来るのですね～凄いです(@_@)

この大根漬けは重しはいらないのですか？　蓋するだけで良いのですか？

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たまねぎパパさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。大根は皮を剥いでも良いですよ。固いとか大きい大根の場合は。

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T.山田さん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。重石は入らないですね。2ｋｇくらいの量を、タッパーに入れて冷蔵庫でもいいですね。長持ちしますね。自分は漬かってからタッパーに入れて冷蔵庫保管ですね。1ヶ月は軽く大丈夫ですよ。その前に無くなりますが。今朝の状態です。夕方には8分目までは水が上がってきますね。綺麗に漬かり出します。青く見えるのは青首大根だからですね。

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今朝6：00の状態です。

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onigawaraさん

写真まで有難うございます、本当にお勉強になります(*^^*)

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onigawaraさん

一六漬け美味しそうですね。以前onigawaraさんがおでん大根を投稿されていましたので、名前からして美味しそうでしたので私もおでん大根の種を撒いて見ました。でも撒くのが遅かったのでまだこの様な状態です。ものになるでしょうか？(〃ω〃)

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びーちゃんさん　オデン大根は他の大根より３倍速く大きくなりますので、種まきが遅くなった時は良いですが、少し遅すぎたかも知れないですね。しかしまだ分かりませんので、そのままにして見て下さい。オデン大根を食べ出したら此方が欲しいと言いますね。青首大根も違う美味しさが有るので良いのですが。一六漬けはどちらの大根でも美味しいですね。

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onigawaraさん　こんばんは

一六漬けを漬ける手順の中で「米酢を回し入れたら」の所で口の中に唾液がジュワーっと出てきました。もう漬けるしかありません。

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hidesaさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。漬けて下さい。今6時20分の写真です。寒いので水の上りが遅いですね。明日には漬かってしまうと思われますね。

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少し桶を斜めにして撮影です。

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大根も薹（とう）が立ちにくい品種が有りますので折角植えられたので春先までの待っても良いかと思います。暖かくなってからのおでんは？ですね。((○︎┓ﾍﾟｺﾘ

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大野ジョウさん

早く大きくなる様に肥料も色々やって、日に何回も見ていますが野菜は種まきの適期を逃すとその後の成長は難しいですね。大根は初めて栽培しました。春になって収穫できたならば、好きな擦り大根で頂きます。＾＾

先日テレビで大野ジョウさんのプロフィール画像とそっくりの大野城のゆるキャラが出ていました。特徴のあるプロフィール画像なのでアニメがお好きなのかなと思っていましたが謎がとけました。（＾∇＾）

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皆さん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。本日朝６時の状態です。殆ど出来上がりですね。美味しく頂きました。最高でした。

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びーちゃんさん

おはようございます！

＞プロフィール画像とそっくりの大野城のゆるキャラが出てい・･･･

そうです、大野城に住んでいるので大野城市キャラクターを使っています。商用で使わないので市からの許可は取っていません。 ♪～(￣ε￣；)

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onigawaraさん

おはようございます！

一六漬け、商品の様に凄く綺麗に漬かっていてとても美味しそうです。最高の味、作ってみたくなりました！

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こんにちはonigawaraさん

できましたか、おいしそうです。大根買ってきて漬けてみます。

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大野ジョウさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。甘酢ですので美味しいですね。長生きしますよ。

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たまねぎパパさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。商売になる美味しさですね。今朝も勤務する会社の事務員さんの机に置いてきましたが、喜びのラインが来ていますね。