鯉の皮の湯引きは絶品でした。自家製の柚子胡椒で頂きました。今度のは最高級と言って良い鯉でしたね。
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鯉の皮を湯引きしてカットした皮に酢をタップリとかけます。
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柚子胡椒と醤油が写っていないですが、鯉の皮は柚醤油で頂きました。絶品中の絶品でした。今回頂いた鯉の大きさが料理に合ったと考えますね。鯉の酢醤油漬けも美味しく頂きました。是に鯉の味噌汁と野菜類の煮物で夕食が終わりました。食べ物に感謝ですね。
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今回の野鯉で直し込んでいた、出刃包丁が日の目を浴びましたね。山荘用に4年前に購入して北部豪雨に遭い押し入れで、眠っていたので取り出して来ました。来週末に大分山荘へ運びますね。
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4年間眠っていました。完全に忘れていましたね。他にも5本明日研ぎ師に持って行き、研いでもらう予定ですね。写真のは持って行かないですね。
