Question

11月15日に30年間で初めて行っていなかった鴨猟の初猟に行ってきました。マガモの雄（青首）を2羽頂いてきました。

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内臓を抜いて水で洗ったので羽根が乱れて居ますね。感謝して頂きますね。

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鴨のレバー刺し・ハツ・胸身ですね。最高の肴ですね。

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是は娘用の胸身のタタキですね。

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ガラが焼けました。是が又美味しいですね。皆さんも狩猟免許を取って鴨猟を楽しみましょう。今は鳥猟をする人が少ないので、鴨が菜園迄夜に来てかなりの食害ですよ。今日の鴨はシジミをたっぷり食べて居ましたね。美味しく頂いて居ます。

Comments

今晩わ❣️

今年の鴨猟の始まりですか。イノシシと違って鴨は私も食べますよ（笑）

今年もしっかり獲れたら良いですね。

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ふさくんさん　( ゜▽゜)/コンバンハ　ハイ　狩猟免許を平成2年に取得したのですが、今年は裏の蜜源樹の森を作っていたので、狩猟解禁日初日に初めて行って居ないので、今日行ってきました。今夕食の準備が出来ました。

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onigawaraさん　おはようございます　鴨猟　懐かしいですね！　歳をとってくると　キツいので　２５年前に　返納しました。ハンターも　ドンドン　少なくなってきているみたいですね！　　　ハチ

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モリヒロクンさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。そうですか　25年前に返納しましたか。毎年2000名少なくなっていると何年か前に聞きましたね。しかしこの頃は女性の方が、銃砲所持許可証と狩猟免許を取得しているので、嬉しいですね。県の職員とか市の職員が狩猟免許を取得して駆除するように成るか、民間の駆除業者が出来て来て商売になると思いますね。今でも場所に寄っては駆除業者が居るのかもしれませんね。

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こんにちは

カモもやっているのですね。取立ては美味しいでしょうね。これ以上趣味を増やせません。(^^ゞ

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たまねぎパパさん　コンニチワ　この前頂いたカラスザンショウを蜜源樹の森に植えこみました。マガモ(青首）１羽は100kgの鹿より嬉しいですね。しかし初めて猟に行くくらいなので、猟欲は無くなって来ていますね。鴨はお狩場焼が最高ですね。

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onigawaraさん　マガモは　美味しかったなあ？　寒い時は　脂が乗っているから、特に美味いです。　　サカナでも　寒い時のは　美味しいです。サバなんか　てきめんです。　　ハチ

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モリヒロクンさん　天然のマガモは美味しさが違いますね。鴨だけは料理が悪いと2度と要らないになりますね。お狩場焼を作ってやると又下さいにコロッと変わりますね。鴨は普通に塩コショウで焼いても美味しいですね。クエが欲しいのですが、中々良い値段が着いて居ますので？ですね。

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こんばんは

私の持って行ったカラスザンショウも蜜源樹の森に植えて頂いたのですね。年が変わると時間が出来るので、掘り起こして何本か送ります。

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たまねぎパパさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。有難う御座います。後は大分山荘に植える予定ですが、ヤマズリ見たいな山なので、まず植穴が掘れるかどうかですね。カラスザンショウを購入したキヨタキナーセリーは自宅と大分山荘の通り道なので、今度購入する時は店に寄るようにしています。

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おはようございます

キヨタキナーセリーで２年前に買いました、いい苗でしたね。

私の裏山も木の根、竹の根、カズラ等の根が多数あり、穴堀りが大変ですので同じですね。

ありがとうございました。

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たまねぎパパさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。2年前に購入も了解しました。そうですか。畑とは全然違うのでバックホウを持って行くとか考えますが、850kg運搬のトラックの購入とか考えていますが、斜面が殆どですので、ひっくり返る心配が有るので、人力で掘る予定です。来年の新芽が動く前には植えたいなと思っています。

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こんにちは

我が裏山も斜面ですので、平地では良いですが重機が小さくなればより転倒しやすくなりますので、私は重機を買っていませんし使いません。使う時があれば本職にお願いする予定です。

人力で頑張りましょうね～。(^^)/

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たまねぎパパさん　コンニチワ　了解しました。人力で頑張りますね。

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こんばんは*\(^o^)/*

オニガワラ先生、来年春に、私は鶏を捌こうと思っているんですが、人生、初の事でして…色々、動画は見ましたが、〆かたなども含め、お勧めの参考となる動画など有りますか❓

もしあれば、教えてください、よろしくお願いしますm(_ _)m

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onigawaraさん　おはようさん　鴨の美味しさを　思い出しました。鍋底に鴨の皮を敷き　鴨肉と　ネギを　食べるのが　最も　おいしかったように、記憶しています。

ワタシの釣りは！防波堤で落とし込みという釣りですので、クロダイ　カサゴ　メバルが　殆ど　クエは　鹿児島の　錦江湾の防波堤で　一度　釣ったことがあるくらいで　もう二度と　釣れないと思います。　　ハチ

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スーさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。鶏を捌く動画は余り見た事が無いですね。何時の間にか身に着いて居ましたね。内臓を綺麗に破らないで取り除くことに重点を置いて居ますね。鴨なら内臓は全部綺麗にして頂きますね。鶏も知人などは腸も綺麗にさばいて湯引きして頂いて居ますね。動画を探してみますね。

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モリヒロクンさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。鴨はネギですね。お狩場焼がネギと鴨だけですね。今も釣りに出かけているのですね。良いですね。自分で釣ったのを頂くのが一番ですね。

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ありがとうございます‼️*\(^o^)/*

やはり、生活の中に、直に命を頂くという儀式(鳥や豚を捌く)があると自然と身につくんでしょうか(*^ω^*)

父が生きていたら、教えてもらえたんですが。周囲の方々にも聞いたんですけど、捌ける方がいらっしゃらなくてσ(^_^;)

父は釣りが好きで、よく魚を捌いていたので、私も自然とそのやり方を覚えてます。

私は下手ですけども(^◇^;)

鴨の画像を見て、ここはお伺いしたいと甘えてしまいました(^^;)

師走に入り大変お忙しいと思いますので、お手すきの時にで構いませんm(_ _)m

鳥〆初挑戦者にお勧めのを、よろしくお願いします。（＾∇＾）

本当にありがとうございます‼️m(_ _)m

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スーさん　コンニチワ　鶏の捌き方で検索するとたくさん出てきますので、中々是っというのは分からいですね。どれが良いか迷いますので、検索して選んだ方が良いと思いました。

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onigawaraさん

そうなんですー(T-T)

沢山あって、どれが良いのか判らず、、、( ；´Д｀)

そこで、オニガワラ先生から見て、お勧めになりそうな動画があったら参考に思った次第です。

なので、お手隙の時、来年になっても全然構わないので、オニガワラさんチョイスが見つかったら教えていただきたいです(＞人＜;)

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onigawaraさん　おはようさん、今は鴨は取ることができないので　釣りに行きますが　ナゼか　ここ１０年くらい前から　大震災の頃からかな？　獲物が　グッと　減りましたし　玉網で掬うようなものも　うんと　減りましたし！昨日も　カサゴが　五匹でした。二匹だけ　野締めして　あと　リリース　オカアチヤンと　仲良く頂きました。　　ハチ

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モリヒロクンさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。そうですか　リリースもするのですね。カサゴは美味しいですね。海の横とかですかね。自分はクエを捜して居たら、ヤフーオークションでソデイカ（毎年1匹購入）が入札されいましたので、即決で税込み31,934円で16.8kgのソデイカを購入しました。昨年は12kg：12,000円くらいでしたが、大きさも有りますが、倍以上でしたね。2年分くらいは有ると思いますね。非常に美味しいイカなので満足しています。明日明後日来ると思います。

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スーさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。動画では無いですが、良い感じのが有りましたので、張りますね。首を切るとかが自分とは違いますが、自分は鶏を下げて首の所に包丁を入れています。その辺は自分が出来るものを選んでくださいね。来年では無くても良いと思いますね。2年後でも3年後でも、いいタイミングが有ると思いますね。

https://ron-nouen.com/how-to-handle-chicken/

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onigawaraさん

今、昼休みに入ったんですが、見ました‼️

ありがとうございます‼️‼️

凄く丁寧でわかりやすいです(о´∀`о)

暖かな言葉まで、ありがとうございます。

産卵率を見て、自分のイケるタイミングで臨みたいと思います。

本当にありがとうございました‼️

(＞人＜;)心から感謝

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スーさん　( ゜▽゜)/コンバンハ　あまり無理しないで、頑張って下さいね。ハブ　ア　グゥナイー

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onigawaraさん　おはようさん、ソデイカ？？　赤イカのことでしたか？　イカの中では　最も美味しいという人もいますが、ワタシは　イカ釣りはしません！デモ　食べます。　防波堤釣りの仲間が、イカ専門にやっている人が数人いて、時々　交換していただくことがあります。美味しいです。鱗はないし　捨てるところがないし、イカ墨までも　利用するらしい。

ワタシは　相変わらず　落とし込みの　一点張り　**の一つ覚え　の典型　です　　ハチ

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モリヒロクンさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。そうですね　赤イカとも言いますね。ソデイカは1回冷凍後が美味しくなるので、-25度以下なら3年くらい経っても捌きたてと同じですね。鹿肉も4年くらいは大丈夫ですね。魚を食べて居れば体は健康体ですね。今度のは大きいので、半分だけ解体して半身は大きいまま冷凍しておきますね。1年後に又解体します。

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onigawaraさん　こんにちは年金生活者のモリヒロクンは　買ってまでは　食べられませんので　オカアチヤンに　ケツを、叩かれて　釣りに行きます　食べるための　オカズを　釣りに行きますナカナカ釣れませんけどねえ？　　ハチ

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モリヒロクンさん　コンニチワ　自分も今年の9月から年金生活者ですね。2年間くらいは保険料も高くて大変ですね。自分は肉でも何でも固まりで購入するので、スーパーマーケットの半額位に単価がなりますね。それと無駄な買い物もスーパーじゃないので、しないですね。贅沢みたいですが、最後には残りますね。近くの川全体で復旧工事が（北部豪雨）行われていますので、まだ川の魚が獲りに行けないのですが、川魚も家の食卓には並びますね。モリヒロクンさんは釣り場は近くなのですか？

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onigawaraさん　こんにちは千葉県は　山が⛰低くて　川も　小さいのです。　　ワタシは　海の防波堤が　好きです。落とし込みという釣りですが　獲物は　カサゴ　メバル　クロダイが　メーンに　なりますが　大震災以降　釣れなくなりました温暖化のせいですかね？　　ハチ

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モリヒロクンさん　( ゜▽゜)/コンバンハ　そうですか　自分も釣りは大好きなのですが、船酔いがひどくて、友人のグループから、連れて行かないと言われましたね。みんなにうつるのでという事でした。筑後川の黒鯉は1日：8本釣り上げたのが、一番でしたね。一番大きいのは80cm越えでしたね。ただ真鯉は1ｍクラスになるとまず上げきらないですね。15kgくらい有りますね。牛が掛かったような感じですね。今まで2回経験が有りますね。2回とも切られましたね。筑紫次郎にはびっくりするような鯉が居ますよ。一番好きな川魚の料理はフナのす切りですね。それに鯉の酢醤油漬けですね。オイカワの甘露煮も良いですね。寒バヤ（ウグイ）のヌタ和えも良いですね。スッポンは2～3回分は鍋用に冷凍していますね。スッポンは頂き物が多いですね。

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onigawaraさん　おはようございます☀！ウグイとオイカワは　同じものかなと思っていました。そのくらいの知識です。ワタシが、育った川には　オイカワしか　いませんでした。ハヤと　呼んでいました。　　ハチ

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モリヒロクンさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。ウグイは赤腹と言う地域も多いですね。産卵時に腹一面が赤くなるからですね。小骨は有りますが、40cmを超えるウグイは美味しいですね。此方でもオイカワはシロバヤと呼んでいますね。雄はアサジと言いますね。婚姻色が顔に出ますので分かりますね。昨日16.8kgのアカイカが届きました。

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このまま朝まで玄関に置いておきます。朝解体して半分は半年後か1年後に又解体する予定ですね。