れりっしゅの蜂蜜第一号【春のたれ蜜】の糖度上げと瓶詰めが完成しました。一週間以上前に糖度上げは終わって居ましたが、中々瓶詰めまでの時間が取れず、発酵が進んでしまうのではないかと、冷や冷やしました。やっとやっとで出来上がりました(≧▽≦)
簡易糖度計しか持っていませんが、市販の蜂蜜を数点チェックして、７６.５度～７７度と計測できる糖度計で、７８度になったので、市販品よりも糖度が上がればオッケーでしょ～(^^♪と、完成にしました。
たれ蜜は、１.９Lくらいしか採れませんでしたが、今回の採蜜は、スムシ対策で巣の縮小が目的だったので、分蜂で出発したミツバチさん達がお弁当に持って行った分もあり、貴重で記念すべき蜂蜜になると思っていました。蜜房に切れ目を入れて、サーっと流しただけのたれ蜜ですので、糖度上げをしても透明度は高いです°˖☆◝(⁰▿⁰)◜☆˖°この瓶の向こうが見える蜂蜜が採りたかった～（♥ω♥）
味や香りは、雨の中採蜜した瑞々しい爽やかさから、どんどん濃厚に熟成して行きました。それでも、花の香りは失せず、どんどん濃縮されています。柑橘ではない、花の香りです。蜜には、日本ミツバチ独特の酸味があります。でも、日が経つにつれて、酸味は円やかになって来ました。手前味噌ですけど、宝石のような輝きのある飴色です(#^.^#)
今回は、第一号だけに、やりたい事を盛りだくさんに試してみようと思っていました(^^♪
先ず、大好きなコムハニーを入れたい。それには、透けてないとねー。。。と瓶詰めまでに濁ったらどうしようかドキドキしました(>_<)
コムハニーが綺麗に見える瓶のデザインを色々考えました。いずれにしても、れりっしゅのジャム瓶では大き過ぎるので、中空さんから新しく購入。丁度、訳あり箱潰れの特価品で、ステキに見えそうなのがあったので、買ってみました。
１００ｍL瓶１個６０円～(*^▽^*)／ 結構気に入りました❤
キャップもどの色が、うちの蜂蜜に合うか、１個１５円なので、オプションで色々買ってみました。
販売しないからこそ、ラベルに書く文言も自由。そうでないと、表記に制約が沢山在りますものね。ただの蜂蜜でなく、たれ蜜で採った事や、春の蜂蜜である事も入れたいし、うちの蜂娘ちゃん達が集めたんだよ～！！ともアピールしたかったので、透明感を損なわないようにしながらのラベルです。
コムハニーは、入れてみて解ったのは、糖度上げをしたら、比重が変わったらしく、沈まない(◎_◎;) 浮いてしまいます。。。あっ、それに蜜蝋は元々軽いんですものね(;''∀'')
この写真撮るのに、浮いちゃって苦労しましたわ((+_+)) 上から下まで届くくらい長く切り出さないとダメでしょうね。
勿体ないからと、たれ蜜の後に、巣蜜ごと刻んで垂らし、最後に手絞りまでして採ったにごり蜜も瓶詰めしてみました。但し、糖度上げをしない実験もしたので、泡が出て、少し発酵しています。
どちらも魅力的な蜂蜜になりました(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
日本蜜蜂のイメージが湧かない人に味見して貰うかも知れないので、我が娘の写真も貼りました～(´∀｀*)ｳﾌﾌ でも、スマホの待ち受けにしてる人みたいで、チョッとタイプじゃないですけど、日本蜜蜂を知って欲しいのでね～(๑≧♉≦)ｴﾍ
今回、一通りの採蜜を経験した訳ですが、私には、販売する気にはなれないと実感しました。現状、自家製ジャムの製造も滞っているのに、蜂蜜の販売にまで手が及ばないと思いました。
先日、西洋さんの蜂蜜を製造販売しているご婦人が、うちの噂を聞いて、来店して下さって、話をした処、冷やかしや何でもイイから味見できるならと、近寄ってくる人達に、試食の蜂蜜を提供するのを辞めたんだそうです。（コロナの影響もありますが）
例え、小スプーン一口だとしても、小さな蜜蜂が一生を掛けて集めた蜂蜜の価値を知ろうとしない人に、食べさせる蜂蜜ではないと思ったからだそうです。
とても、納得できる話です。それだけの価値が、この蜂蜜にはありますから!(^^)!
夏分蜂で激減した群からは、今年はもう採蜜できないと思っています。存続すら危ぶまれていますので、大事にしたいですね～(^^♪
来店した御客様への還元は、少し考えています。れりっしゅ特製ハニーのメニューを開発しようと、チョコチョコ試しています。
まさか、自分が蜂蜜を自力で手に入れるとは＼(◎o◎)／！ 蜜蜂さんに感謝。我が蜂娘ちゃん達に感謝。。自然の恵みに敬服します୧(˃◡˂)୨୧(˃◡˂)୨
