あなたのお家のぬか床は…？。発酵食品・・・

皆様、こんばんは〜♬。(^O^)／

先島諸島辺りでは、台風被害が心配されます…。

皆様の備えは大丈夫ですか…？。

発酵食品と言っても色々御座いまして、その中の１つに『 ぬか漬け 』というものが御座いますね…。

まず、『 ぬか漬け有りますよ〜♬。』 っていう皆様、どれくらいいらっしゃるのかなぁ〜？。

『 こんな物漬け込んでます。』 や、『 あれは美味しかったなぁ 』など御座いましたら、教えてくれませんか…？。

自分家のぬか漬け(10Ⅼ容器と５Ⅼ容器)では、ニンジン、大根は当たり前に漬け込んであり、今の時期ならきゅうり、ナスも…、少し漬かり過ぎが良いなぁ〜♬。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しかも、大根は２カ月以上、ニンジンなら半年近く寝かせた、しょっぱく酸味の効いたのが好きです〜♬。(*^。^*)ｖ

唐辛子は、表面が白くならない様に入れますが、ハバネロを５個を追加で入れてますので、かなりの『 刺激的ぃ～♡。』 な辛さがあります。(辛みは抜けにくいですね…。)

青森ニンニクの大玉も、10個位は入ってました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　半年後の試食では、まだまだニンニクそのものでしたが、１年過ぎると独特なニンニクらしさも消え、シャキシャキとした歯応えで、香り無しの上半分が薄緑のグラデーションで、下半分は、みずみずしい白い小さ目の玉ねぎの様でした。

他に変わったものでは、タケノコですね〜♬。美味しかったですよ～♡。

土から黄色い葉先が出たばかりを２本掘り出し、皮をむき上半分は縦に４等分にカット、下半分は１㎝～２cm幅に切って、大き目の鍋に入れ、米を１合使って２時間湯がき、冷めたら水切りしてぬか床へ…、手間はかかりますが、節の間にもぬかを塗り込むと、美味しさアップしますよ〜♬。

２か月後には、美味しくいただきました〜♡。

ゴボウも、洗いゴボウにして、５分茹でたら湯切りした後漬け込みます…。

おふくろも、ミニトマト、オクラ、カボチャを試しにって、漬けました。　　　　　　　　　　オクラ、カボチャは良かったけど、ミニトマトは水分が出て、ぬか床がゆるくなりました。

まあ、塩気と辛みが効いてて、それなりに美味しかったかな。(笑)( *´艸｀)

皆様の自慢のぬか漬け、お願いしますね〜♬。ヾ(≧▽≦)ﾉ ﾏｯﾃﾏ～ｽ♡