重箱が多段となり、秋まで待てなくて採蜜しました。

たくさんの採蜜おめでとうございます

糖度が高いと、蜜濾しに時間がかかり、大変ではありませんか？

ひろぼーさん　こんばんわです。

私の場合、重箱サイズが内径縦25×横25×高さ12cmなので、1段の容積は7.5ℓです。全部が貯蜜層であればこの半分が蜜量になり、2段採蜜したので約7ℓでした。3～4日放置して垂れ蜜しか取らず、圧搾はしません。巣くずは蜜蝋づくりに使用します。

糖度が76.0度だったので、約4％の水分を除去すれば80度程度になるので、除湿器で吸水量を確認すると糖度の状況が概ね分かります。

糖度が高いと粘性が増して蜜濾しに時間がかかると思われますが、花粉などの不純物がなく、今の時期は日中が30℃以上になるので濾過はスムーズです（晩秋～春先は加温しないと無理ですが・・・）。

糖度計で確認するのですが、その都度に1度程度の誤差はあります。糖度78度以上が蜂蜜（日本基準であり、世界基準は80度）なので、できるだけ熟成（水分除去）させることをお勧めします。