Question

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久しぶりの10割蕎麦ですね。山芋入りですね。

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菊練が終わりましたね。

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形を整えましたね。捏ね鉢の下にも滑り止めを敷いて居ますね。

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此処までは上手く行きましたがね。蕎麦打ち台の下にも滑り止めを敷いて居ますね。

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反対側を伸ばす時に延ばし過ぎて薄くなり穴が開きましたね。

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まな板台の下には滑り止めを敷きますね。滑り止めは3枚使用していますね。

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半分に畳んで、3枚に畳みましたね。

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切り終わりましたね。穴が開いた所はクズみたいになりましたが、自分が食べましたが、味は大丈夫でしたね。美味しかったですね。

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長いのが165g×5人分と、左下のが自分が食べるクズですが美味しかったですね。後は沸騰したお湯で1分10秒湯がいて、水で洗い、氷水に浸けて出来上がりですね。

Comments

onigawaraさん

こんにちは^_^

蕎麦打ちお疲れ様でした。

地元のJAで蕎麦粉を買ったので、蕎麦打ちに挑戦してみたいです。

バンジュウもお待ちで本格的ですね！　流石です！！

☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

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みるくさん　( ゜▽゜)/コンバンハ　ハイ　頑張って下さいね。何でも道具から入りますので、　麺類で塩を使わないのは蕎麦だけですからね。お勧めですね。キッチンリフォーム時に捨てて居るのが多かったですね。娘は片付け上手で、何でも捨てますからね。要るものは何処かに置いて居るのですが、探しきれないですね。山荘に蕎麦打ち台の半分を置いているので、仕上げたいと考えて居ますね。12mmの合板の半分ですね。910mm×910mmですね。此の蕎麦は蕎麦粉500gに山芋(皮付きガスでヒゲとかは焼く）を摺り下ろして、お水は100cc用意していましたが、30～40cc使用しただけですね。残りのそば粉は冷凍庫に入れて保存していますね。打ち粉もですね。コメント有難う御座いました。

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onigawaraさん　おはようございます。

10割蕎麦は難しいですね。私はつなぎを用いないので、粉と水との真剣勝負になります。道具は安物で頑張っています。

今年は地区文化祭で蕎麦を打つことになりました。田舎なのでそれ程の人出ではありませんが、150人前を予定しています。

自分で作ってみると好みや工程が良く分かり、より美味しく食べれますね。ご苦労様でした(^-^ )。

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どじょっこさん　( ゜▽゜)/コンバンハ　ハイ　そうですね。蕎麦打ちは塩を使用しないので、大好きですね。昨年キッチンリフォームをしたので打って居ないですね。2・8蕎麦も頭に入れて勉強したいと思って居ますね。強力粉を使用されている方も居るので、色々とあるなと感じていますね。コメント有難う御座いました。