Question

酷暑が少しずつ和らいできました。日中は30℃以上ですが、夜は涼しくなりました。

「ジイジのソバが食べたい！」と、嘘か本当とか分かりませんが、孫や友達から頼まれたで蕎麦打ちをしました。

そば粉は冷凍庫で保管しているので、何時でも準備できます。出雲蕎麦は殻付きなので、美味しいですが麵にするのが難しいです。

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ストックしていたのは粗目の蕎麦粉。40目フルイで濾過して「これではちぎれてしまう！」と思いました。

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蕎麦殻が多すぎます。それで60目のフルイで濾して調整しました。

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蕎麦殻、甘皮が多いけど、これを細粒化すれば石臼も摩耗しますね･･･。もったいないけどポイ！

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それでも、細かい蕎麦殻はしっかりと濾過できました。

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途中の作業は画像を撮る暇もなく、2回打って24人前ができました。上段の2人前は山の神と私が頂きました。秋祭りの打ち合わせもあって、残りは会合に手土産として持参しました。

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手前の12人前は山の神のお友達からの頼まれ品です。お礼に、ブドウ、ナシなどを頂きました。田舎は物々交換で成り立っています。アハハ｡｡｡(v^ｰﾟ)。

Comments

どじょっこさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。美味しさが伝わって来ますね。ラップで上手く包みますね。お疲れ様でした。

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onigawaraさん　おはようございます。

お褒め頂きありがとうございます。

最近の蕎麦打ちは「外2：10対2」、蕎麦粉1kg：中力粉200gに加水約600㎖で、1回で12人前を作っています。

打ち粉はたっぷりと使用して1人前10g相当になり、綺麗にふるってからラッピングします。画像の1人前は160gほどになります。

コメントをありがとうございます(^-^ )。

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どじょッこ  さん　　お早ういございます

お蕎麦・・・プロ級ですね（＾－＾）

分け方もきちんとしていて　性格が出ますね♪

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こころさん　こんにちは。

お褒め頂きありがとうしています。

山の神、その御父上、御母上が大の蕎麦好きでして、30年ほど前にひょんなことから「蕎麦を打ってみないか？」と御父上から勧められて始めました。

麺の太さ長さは両親の好みに合わせています。ちなみに、茹でる時間は3分で、冷水で締めます。蕎麦道具は、麺切包丁33cm3.5万円、30cm2.5万円が出費でしたが、それ以外はHCで賄いました。

趣味なので蕎麦粉は冷凍庫でストックしていて、何時でも作ることができます。時折、「買わせてください。」「作って下さい。」の注文が舞い込みます。その為、1人前を計量してラッピングしています。

価格は言えませんが、材料費だけ頂いています。それと、性格は至ってボケ～としています。几帳面にしようと努力はしていますけど･･･。

コメントをありがとうございます(^―^)。