日本蜜蜂の初採蜜を予定してますが、採蜜は湿度50％未満位の午前中がいいと言われますがなんですか？

採蜜時のの湿度は気にしませんが前日の天気と彩蜜時の天気は気にします。糖度不足とは何度からかよく分かりません、発酵で味が落ちるのもよくはかりません、人の味覚には個人差がありますので人のゆう事より自分の舌で判断するのが良いと思います。私は糖度の低い蜂蜜はさっぱり味で好きですし、発酵した蜂蜜はお菓子みたいでこれはこれでおいしと思います。賞味期限は法律で最大日数がありますが実際の所は分かりません。分からないばかりですみません。

我が家では夕方に採密します。

こちらでは朝は夜露の影響でより巣箱周辺の湿度は高いように思いますがどうなのかな？？

理由は切断した巣の部分や、巣箱の周囲に零れた蜂蜜の匂いに誘われて他の西洋蜜蜂や日本蜜蜂の盗密被害にあう恐れがあるからです。

そのため、夕方の蜜蜂が活動をしなくなる時間帯になってから採密します。

蜂蜜の糖度は巣に蓋がしてあれば湿度の影響はあまり受けないと思います。

この状態で蓋部分を通して水分だけが出ていき、糖度が上がるのではないでしょうか？

夕方に採密すると、巣箱近くや巣門に零れた蜂蜜は巣の蜜蜂さんたちがせっせと片づけてくれます。

翌日の朝までには綺麗になってます。

これで他の蜜蜂群による盗密を防止出来ると考えます。

巣の勢力が弱い時などは朝の採密後の匂いで西洋みつばちを呼んでしまい、そのまま巣の中の密まで盗密されるという経験からです。

蜂蜜は賞味期限なしと認識しておりますが、糖度不足ですと発酵してミードワイン（お酒）に変化していきます。できたての頃は微発泡酒のように感じてこれはこれで美味しいので私は逆にこれを楽しみにしていたりします。