蜂蜜の匂いがどうも発酵してる様な匂いに感じます。

日本ミツバチの蜜の糖度は低い事が多いように感じます、糖度が低い場合発酵しますが、自家消費には少し発酵してもまったく問題ありません。 健全な群の巣箱の中にもスムシはよくいます、この場合は特に蜂蜜の品質に影響はないと思います。 しかし、ミツバチが逃去した後に、巣箱の中に蜂蜜がたくさん残っている事があります。 この蜂蜜はスムシの糞が混入して、独特の臭いがあっておすすめ出来ません。 蜂蜜は蜜源樹や地域、採蜜時期によって、品質も香りも大きな違いがあります。