Question

蜂蜜酒（ミード）を作ろうと思うのですが、あまり発酵を進めすぎずに途中で止めて、ハチミツの甘味も楽しめるようにしたいと思っています。

途中で発酵を止めるには、冷蔵庫に入れるだけでも良いでしょうか？

それとも加熱して発酵菌を殺さないとだめでしょうか？

Answer 1

今晩は、毎年作りますが、何故　醗酵を止めるのでしょうか蜜と水との割合にもよると思いますが私は蜜１：水３でも醗酵が終わっても十分に甘いですよ、寒く成ってから寝る前の１口はぽかぽかと心地良いです（笑）

Comments

アルコール度数を上げすぎないために発酵を途中で止めたいと思っています。

---

ケンスケさん今晩は、割合にもよると思うのですが私の割合ではそんなに濃くにはなりませんが、濃くするのにはどうすれば出来るのか教えてください。