投稿日:2020/12/22 18:02
12/21 冬至なので、ゆずの手持ちが12個あり、昨日作り、美味しかったので今日も作りました。妹用にと思い、聞くと酸っぱい方が好きなようなので柚子を5個使いました。
柚子5個を適当に大きめにきざみます
3回湯通ししました
みそ200ℊ 砂糖 200g
水分が飛ぶまで弱火で煮る?
隠し味 みりん20CC 酒50㏄
とろみが少し付きました
大根にかけて
美味しそうです(*^-^*)
男料理 22分でした
ブルービーさん こんにちは!
柚子みそは初めて作ったので(でも、3回作りました)ユーチューブを見てて適当に作りました。
材料 味噌・砂糖各200g 柚子3~5個 みりん20cc 酒適量
柚子を2センチ幅ぐらいに適当に皮を剥き、沸騰した湯に入れ、また沸騰したがザルにとりる。これを3回行う。大きさは適当でいいですよ。
後は、味噌・砂糖・みりん 湯煎した柚子の皮を入れて、フライパンで炒める。水分が少ないようなら酒を少量入れてみる。柚子の実の部分を入れると美味しくなる(柚子の味が濃く)絞って入れました。
とろみがついてきたら出来上がりです。
とろみは薄い方が冷めた時に丁度良くなります。
所要時間20~25分でした。
昔を思い出し、美味しかったです。
上にも写真付きでUPしていましたね。
2020/12/23 12:48
びーちゃんさん コメント 激励ありがとうございます。
人が喜んでくれるのが嬉しいです。今、一人暮らしなので、本当は作ったのが欲しかったですが。
柚子の木が雪で倒れそうなので、伐採し少しとったようでした。
おすそ分けでコンテナで持って行った親戚に、柚子みそ作ってとお願いしたら、出来上がった柚子みそをいただき食べてみたのですが、モコモコ・ボコボコしていてあまり気に入らなかったので自分でユーチューブを見て作りました。
出来立てより、2日ほど置いてた方がまろやかで美味しくなりました。
今日は、大根とこんにゃくで食べています。
この春には9群と喜んだのですが、アカリンダニ4群・熊1群・巣虫1群。逃亡1群し、2群になったようです。
本当に自然の厳しさには落ち込みました(もう、ミツバチは辞めようかとまで考えました。
今、元気な2群がいるので、メントール・ギ酸をとも考えましたが、蜂蜜に少々不安があり、していません。
少しは、元気が出てきています。
ありがとうございました。
2020/12/23 17:45
tototo
鳥取県
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福岡県
昭和29年、福岡県京都郡みやこ町生まれ。(現在もみやこ町在住) 令和2年に二ホンミツバチさんが2群来てくれ、養蜂開始 ユーザー名は、ブルービー(幸せの青い蜂:ナ...
tototo
鳥取県
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熊本県
二年前弟から一群を分けて貰ったのが今年二回の分蜂で三群となりました。力がいるところは女性なので限界がありますので弟の援助を受けながら楽しんでいます。
ブルービー
福岡県
昭和29年、福岡県京都郡みやこ町生まれ。(現在もみやこ町在住) 令和2年に二ホンミツバチさんが2群来てくれ、養蜂開始 ユーザー名は、ブルービー(幸せの青い蜂:ナ...
tototo
鳥取県
cmdiver
岡山県
年寄りのボケ防止で色んな事に失敗しても挑戦しています。
tototoさん こんばんは。
素敵なレシピ参考にさせていただきます。
味噌は白味噌ですか?わかれば銘柄をお願いします。
我が家ではお米のお得意さん(レピーター)から教わった方法で家内が作っています。4,5日前ゆずをたくさんいただいたので貴兄のレシピで作ってみようと家内が側からやる気十分のようです。
2日先が楽しみです。
我が家のレシピは。
ゆず 1こ 皮だけすりおろす
白みそ 150g
砂糖 50g
みりん 大 2強
2020/12/23 18:13
tototo
鳥取県
cmdiverさん
コスモスで購入しました
柚子の皮を刻む(皮むき2センチ幅 それを刻む)
柚子3~5個
味噌200g
砂糖200g
みりん20㏄
適当に酒(とろみを和らげる)
参考になれば幸いです
2020/12/23 18:48