蜜蝋とフランス菓子カヌレ(まだ焼いてないです)

Michaelさん、こんばんは！

独特の照りと食感、と描かれてるので、どんなかなと興味ありますねー

今まで食べてたカヌレも蜜蝋使ってるのか気になりますー

Karuizawa Basicさん、

わ、素晴らしい情報ありがとうございます！

そうなんですね〜

私普段パンやパイを焼くのでいけるかな？と軽く思っていたのですが、専用器具ですかー　むむむ

海外のレシピは小麦粉からして転用できないですよね。

おすすめのサイト観てみます！ありがとうございました！

こんばんは(^^)

お疲れ様です＾＾

カヌレの型に蜜蝋を使用して居るんですね？

あのパリッとした食感は蜜蝋から来ていたんですね〜

私も採蜜の機会が有れば、カヌレを作ってみようと思います。

蜜蝋カヌレを作っています。

食べたときの満足感は、本物といったものを感じます。ただし、蜜蝋に使う器具は、専用になると思いますので、何をどう使うか考えたほうが良いです。

結構大量に、フランスのアマゾンで銅（錫引き）のカヌレ型を購入したので、妻と一緒（主に妻）に試しています。

ユーチューブなどにも、海外のパティシエがカヌレを作っている映像があります。それらを見ていると、簡単にできると思ってしまうのですが、自宅のオーブンの特徴や型の材質等、器具による差もあるので、チェックしながら少しずつ出来上がりが良くなっていく感じです。

結構、上だけが焼きすぎてしまったり、トンと落としたら跡がついてしまったりなど、ハードル高いなぁという感じです。

「オー・ボン・ヴュータン」のパティシエ河田勝彦さんの本を持っていて参考にしているのですが、河田さんが関係したNHKのグレーテルのかまどが、最もわかりやすいと思います。

https://www.nhk.or.jp/kamado/recipe/118.html