Question

冷凍庫の中の物を早く使わないと、どんどん貯まるばかりなので、北部豪雨の年の5月に干して冷凍していたので、料理をする。

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お湯で戻しておく。3回ほどお湯を交換する。

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良く水を切った干しタケノコをフライパンで多めのサラダ油とお酒と醤油と砂糖と蜂蜜で味付けをしながら絡めていく。普通は鷹の爪も入れるのですが孫が1.5歳なので入れない。（醤油だけは入れ過ぎない事）

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最高の味付けになりました。ふわふわで最高です。（山荘の竹屋根からの筍でした）殆ど流されたので来年からタケノコは出ないかもです。

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本日は高菜を上げて油いためにして、オイカワを甘露煮にしました。たっぷりの蜂蜜を使用しました。右の有田焼の中は蜂蜜を使用したラッキョウ漬けです。

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ソーメンのたれも間で作りましたね。

Comments

onigawaraさん　こんにちは

干しタケノコなるもの初耳です。毎年食べきれないほどたくさんいただくので来春にはチャレンジしてみることにします。

オイカワの甘露煮も美味しそうですね。久しく釣りに出かけていないので婚姻色を求めて出かけたくなりました。

onigawaraさんの手料理は殆んどに蜂蜜を使用されているようなので身体から蜂蜜の香りがして蜂達が近寄ってきませんか？

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ACJ38さん　お疲れ様です。筍は湯がいて縦に切って：合板の45ｃｍ×182ｃｍ（2枚）幅に切った上に1日干して冷凍庫に1回料理する分に分けて冷凍しています。多い時は干して保存して下さい。生には無い味が有りますね。筍の季節が来たら又飼育日誌に上げますね。