干し柿作り大作戦！その弐

さんだぁさん、こんにちは。

実際の所…私には、柿酢が上手く出来たか判断出来るか心配です。

(^_^;)))

柔らかく成った柿は、親父が好きでした。

でも、私はちょっと苦手です。柿は硬い方が好きですね！

なのに、干し柿はかなり好きで…ちょっと変ですねぇ。(笑)

素晴らしい柿簾で、干し上がりが楽しみですね。柿酢は私も作ったことがありますが、この時期であればうまく発酵し上質の酢ができると思います。

akityamaさん、有り難うございます。

はい、とても干し上がるのが楽しみです。

今週末、土曜日に天候が崩れそうですので、それまでにサイドの雨避けを工夫しなければいけませんねぇ。

柿酢は取り合えず倉庫の冷暗所にしまって様子見です。

皮剥きお疲れ様でした

美味しくできるといいですね

ひろぼーさん、有り難うございます。

今夜は寒い風が吹いてますねぇ～

良い干し柿が出来そうです！

(〃⌒ー⌒〃)ゞ

テン&シマさん今晩は。

有り難うございました。紹介して頂いたサイトを見てみました。

そう言えば…お酢も酒税法の管轄でしたね！(^_^;)))

これは余り、おおっぴらにブログで公開しない方が良さそうですねぇ(笑)

幕僚長さん、今晩は。

そうですよ！(笑)

えぇ~!　( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ…大阪からこんな所迄いらしてたのですね！

お疲れ様です!

今夜は、寒い風が吹いてますね。

お風邪など召され無いようにご自愛下さい。

テン&シマさん、おはようございます。

そうですか、安心しました。

今朝は、一段と冷え込み4℃迄、下がりました。

良い柿酢が出来そうですねぇ！(笑)

おはようございます(^^)d

凄い数……

私なら間違いなく途中挫折です！(笑)

柿酢は春のオオスズメバチトラップの誘引液になりませんかね( ≧∀≦)ノ

私事で申し訳ないですが、、、

やってしまいました(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

ロロパパさん、こんにちは。

やはり、買っちゃいましたか！(笑)

でも、これで来年は燕の追い払いバッチリですねぇ！

柿の皮剥きですが、終わったと見せかけて…実は、まだ最初に購入した渋柿がまだ手付かずなのですよ！

Σ(￣ロ￣lll)

yamada kakasiさん、今晩は。

意外と剥き始めると無心に成って仕舞うので、（ランナーズハイと言うやつでしょうか？）苦には成らなかったですが…後から疲れが来ました。

翌日は燃え尽き症候群で仕事中アクビばかりしてました。(笑)

串に刺した柿はヘタの上の縛る所が取れて仕舞った柿です。

お疲れ様です。

それにしても凄い数！！

柿酢、上手く出来るといいですね！

柔らかくなって、渋さが抜けた甘くなった柿は、冷凍にして食べると美味しいらしいですね。

何の脈略もなく…ですが。

良く出てくる噂の場所は此方ですか？↓↓

遠回りに小牧から41号北上して、21号に出たので見つけましたよ。

明朝も小牧に行きます(^_^)v

滋賀県内で寝てから行きます

^-^;

空っ風ピュービュー！

良い干し柿できそうですね

♪v(*'-^*)^☆

５６０個の柿　皮むき器を使っても、皮むきだけで、卒倒しそうです。
これを、さらに　串にさし、吊し上げ　う～ん

串に刺して吊るす方法を、懐かしく思い出しました。
昔は、藁縄を使っていましたが

色々載っていますが、私が一番頼りにしたのはこちらのHPです。↓

http://tkksi.web.fc2.com/kitchen/autumn/kakisu.htm

柿酢は相当ヘマをしない限り、ちゃんと作れると思いますよ。

初めて作った時、柿を入れて数日後に蓋を開けたら、表面に白い膜が張っていました。（梅干を作る時に失敗した時の様な状況）

良く分かってなかった私は、雑菌の仕業だと思い、慌ててキッチンペーパなどで、時間を掛けてその白い幕を取ったんです。でも後日、別のHP（写真紹介あり）を覗いたら、何と！その白い物は酵母菌だったんです。無駄な時間と手間を掛けてしまいました。（笑）

お酒の段階はあくまでも酢の製作途中であって、通り過ぎてしまうので大丈夫です。

ただし、アルコール発酵した段階でお酒として飲めば別ですが。