投稿日:2025/5/23 14:02

Canon EOS Kiss X6i f/5.6 1/1000秒 ISO-400

f/5.6 1/800秒 ISO-400
2~3日前まで蕾だったハゼノキの花が開花し、沢山の日本ミツバチ達が花粉や蜜を集めていました。


大きな花粉団子が重たいのか葉っぱに止まって首をかしげて休憩してます。本人(蜂)の本当の気持ちは
分かりません( ´艸`)
有亀園じーじさん、
レリッシュさんから回答は以下のようなものでした。
お答えすると。。。
変わりますよ。ハチミツの色が濃くなるのは、メイラード反応という現象が起きたためです。
メイラード反応は、加熱等により糖とアミノ酸が化学反応を起こし、メラノイジンという物質が生成される反応だそうです。このメラノイジンが茶褐色をしているため、メイラード反応を起こしたハチミツは色が濃くなるのです。
メイラード反応は、ハチミツ以外の食品でも、肉やパンを焼くとこんがり色付くのも、メイラード反応が起こっているためです。味噌を長期間熟成させると色が濃くなるのも、メイラード反応が原因なのだそうです。
でも、茶色に変色しても、問題なく食べられるそうです(●^o^●)
ただし、香りや栄養成分は、減っているかも知れませんが。。。(;^_^A
というものでした。
味噌の熟成、に着目してこれだー! とハゼ蜜の黒色化を納得したのでした。
2025/5/24 05:50
有亀園じーじ
福岡県
2020年春に自然群が入居、このサイトで養蜂の勉強をさせていただき、2023年は13群を飼育するまでに感謝です。今はとにかく蜂任せの飼育で頑張ってます。
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ハッチ@宮崎
宮崎県
昭和59年10月4日、人家の壁内に営巣していた日本みつばち群をラングストロス(巣枠入り)巣箱に収容して以来、飼育を継続しています。翌昭和60年の春からは生態比較...
有亀園じーじ
福岡県
2020年春に自然群が入居、このサイトで養蜂の勉強をさせていただき、2023年は13群を飼育するまでに感謝です。今はとにかく蜂任せの飼育で頑張ってます。
ハッチ@宮崎
宮崎県
昭和59年10月4日、人家の壁内に営巣していた日本みつばち群をラングストロス(巣枠入り)巣箱に収容して以来、飼育を継続しています。翌昭和60年の春からは生態比較...
有亀園じーじ
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