平成31年2月9日　本日はマガモで鴨南蛮蕎麦を作りました。醤油：5　蜂蜜：5で肉を漬け込みました。

投稿日：2019/2/9 18:22, 閲覧 246

たかちゃんマンごーごーさんが言っていた、鴨南蛮蕎麦を作りました。去年の2月に獲った鴨でしたが、最高でした。

今日は大きい方の捏ね鉢で蕎麦を打ちました。

天然マガモの雄です。蜂蜜と醤油：5：5にからめます。

マガモの切り身（むね肉半身）に醤油と蜂蜜をたっぷりかけて置いて置く。後から葛粉をつけてそばつゆに入れるのですが、今日は片栗粉で代用しました。娘は普通の食べ方でしたが、自分は鴨南蛮蕎麦は最高と思いました。本日は同じそば粉を使用しましたが、捏ねていない分切れましたが、風味は最高でした。ごちそう様でした。

たかちゃんマンごーごーさん　こんばんわ　31年度の役員改選に行っていましたので、今帰ってきました。是は絶品ですね。鴨南蛮蕎麦は自分は最高なのですが、普通の味付けならば娘はもちろん孫が（1歳11か月・男）良く食べるようになりました。最初は殆ど食べなかったのですが、蕎麦の力ですかね。明日も打ってみます。鴨を漬け込んだ蜂蜜醤油（5：5）は最高に美味しかったです。是からもよろしくお願いします。

2019/2/9 21:10