今日は、我が家の女性陣が日中不在でしたので、お勝手を借用し、蜂友さんのご好意で頂戴した、青パパイヤと内藤唐辛子を用いて、不似合いな料理にチャレンジしました。
何せ初めての食材でしたので、webで青パパイヤの個性やレシピ等を検索して調べた後、思い付いた料理を３品作ってみました。尚、頂いた青パパイヤと内藤唐辛子に敬意を示して、全て自家栽培の野菜を用いることをコンセプトにして調理してみました。
（1）青パパイヤと自家製メンマの内藤唐辛子炒め
使用した材料
①内藤唐辛子②（青パパイヤ、豚肉）③（自家製味付メンマ（辛味抜き）、里芋（塩・胡椒してフライドサトイモにしたもの））④（寒咲菜花、春菊）⑤新生姜（米酢1：水1に塩主体で薄く味付し、沸せて冷ました酢漬け）
作り方
①を軽く炒め香りを立たせや後一旦取り出し、②を炒め鶏がらスープを加え、塩・胡椒＋麺つゆ少々で味付けした後、③を入れ炒めながら味を微調整し、①を戻し④を投入して軽く火が通ったら出来上がりです。盛り付けてから、味のアクセントで⑤を添えました。
（2）無水鍋で、青パパイヤの温野菜サラダ（電子レンジでも可）
使用した材料
①（青パパイヤ、南京、サツマイモ、ジャガイモ）②京水菜⑤（自家製レモンの果汁７/８個分・麺つゆ・オリーブオイル・塩・胡椒）⑥柚子
作り方
無水鍋を火にかけ熱してから①を入れて蓋をして、極弱火で加熱します。（電子レンジの場合は耐熱容器に①を入れて加熱） 竹串等を用いて、材料に火が通ったのを確認して、火が通ったら②を入れて火を止め蒸らします。（電子レンジの場合は、②を入れて２0～３０秒程加熱し、②がしんなりしたら出来上がり）⑤のレモン果汁1：麺つゆ1：オリーブオイル1を混ぜ合わせ、塩・胡椒でお好みの味を付けます。その後⑥の皮をおろし金ですりおろし、すりおろした柚子皮をドレッシングに混ぜて香り付けしました。盛り付けてドレッシングをかけるだけの簡単レシピです。
（3）青パパイヤと自家製蜂蜜で贅沢なコンポート
使用した材料
①(青パパイヤ、蜂蜜、水) ②レモン果汁１/８個分
作り方
①を鍋入れ火にかけます。沸騰したらアクをすくい弱火で煮詰め、煮汁が少なくなったら仕上げに②を入れて出来上がりです。冷蔵庫で冷やすと美味しい青パパイヤのコンポートが完成です。
日中に下ごしらえ等の準備をして、夕飯で家族皆んなで頂きました。皆んな口を揃えて美味しかったとの事で、非常に良い評価だと思います。
調理前に、薄切りを生で味わってみましたが、とても歯応えが有り、かなり細い千切りでも、噛み砕くのに苦戦してしそうな感じでした。
でも、噛んでいると甘味も感じられ、嫌味や癖の無い素直な印象でした。熱を通すと柔らかくなり、癖の無い素直な素材ですので、どんな味付けに馴染む様に思います。
今回、揚げ物では味わってませんが、かき揚げ等の天麩羅にしても美味しそうですね。
丹精込めて育てられた貴重な成果を、美味しく堪能させて頂き、感謝の思いで一杯です。ありがとうございました！
