菊芋とヤーコンを収穫しているがなかなか大変だ！

ティーハウスれりっしゅさんこんばんは～＾＾

菊芋のイヌリンは熱に弱いので味噌漬けや甘酢漬けがいいんですがスープや汁物に食べるまえにいれるとか 、イヌリンを気にしなければきんぴらなどもいいと思います。

cmdiverさんこんばんは～＾＾

ヤーコンはスープに入れたりしますがやはりサラダが一番のおすすめですね。シャキシャキした食感とほんのりとした甘みが好きなんですがすぐに色が変わってくるのが難点ですね!(^^)!

ティーハウスれりっしゅさ～～ん　ごめんなさ～い(^^♪

きんぴらは未経験なんです!(^^)!

スープか漬物で満足しています(^_-)-☆

ティーハウスれりっしゅさん

いろいろ料理してみておすすめがあれば教えてください。

T.N11さん　こんにちは。
菊芋は、叔父が糖尿病で倒れた時に、庭に植えましたが、その後、施設入院で胃漏カテーテル状態になり、そのまんま、自然栽培？になっています。暫く忘れている間、向日葵の花だと思い込んでいた時期もあります(^^;
掘った事も無いのですが、病気じゃない人も食べますか？　お勧めの菊芋料理はありますか？

T.N11さん　有難うございます。
お陰様で、叔父以外は糖尿病危険者は居ないので、イヌリンは気にせず料理出来ます。キンピラやってみたいですねー(^O^)

T.N11さん　了解！！
先ずは、スープにしてみましょ(^^♪

こんにちは。

菊芋は栽培したことが有りませんが、ヤーコンは作っていますね。

我が家は毎年ひび割れた芋が出来ますね。ヤーコンはもっぱらきんぴらで食べています。他に良いレシピが有れば教えてください。