平成30年8月24日　眞鯉の酢醤油漬けと皮の湯引き・フナの素切りと鯉こく

ACJ38さん　この中ではフナの素切りと鯉の皮の湯引きが特にうまいですね。鯉の酢醤油漬けは高級料亭で3切れ1500円くらいで、出ている所が有ると叔母さまが言っていました。

ひろぼーさん　佐賀はフナ料理が有名ですね。クリークが多いからと思われます。鯉が手に入りましたら料理してみてください。小学生の孫も大喜びで食べますよ。アユとヤマメも美味しいですね。自分が食べるときは皿に何が載っていたか分からないですね。全部食べますので。ミツバチの世話もやっていますよ。ただ今年は猛暑のせいでしょう。巣版の伸びが去年の半分以下ですね。荒れた畑の雑木とかを植木屋さんが伐採してしまいましたので、20号で少し雨が降ったので、畑は良かったです。

オタクの蜂飼いさん　鯉は筑紫次郎の野鯉はマグロみたいに真っ赤の身で最高に美味しいですね。鯉は10kg以上の鯉は特に最高です。誰でも10kｇ以上の鯉を料理は出来ないでしょうが、普通の魚とは解体の仕方が違います。しかし絶品ですね。今食べたのですが、皮の湯引きは最高でした。いつかQ&Aの皆さんとやらないといけないですね。

写っていない茄子の煮つけ・鯉こくキュウリの塩もみも最高でした。食べ物に感謝感謝です。ゆで卵は孫に作りました。

たかちゃんマンゴーゴーさん　ゲンゴロウブナはフナの原点でしたか？フナは本当の美味しさですね。フナが最高と言っても良いと思われますが、海の魚は鯛（大位）川は鯉（高位）が最高の魚とされていますが、フナが最高かも知れないですね。フナの素切りが最高でした。是からも宜しくお願いします。

ひゅうぐろさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。鯉の酢醤油漬け試してみて下さい。体にも非常に良いですね。

毎回見事な調理に敬服しっぱなしです。ただただ拝見するだけで涎がたくさん出、お腹の虫が騒いできそうになります。

美味しそうですね

私のところでは、なかなか川魚を食べる機会がありません

鯉は２年に一度くらい、洗いと鯉こくくらいです

鮎とヤマメは、年２回くらいは食べますが(1回は近くの川での「鮎祭り」です)

onigawaraさん、こんにちは。

凄く綺麗な切り身ですね～！

あぁ～～～！ひと口食べたい❗️(笑)

鯉は生臭いイメージが合ったのですが、昔、親父に煮て貰った時は、旨かったな～！

それにしてもonigawaraさん、魚を捌くのが、お上手ですね！

(〃⌒ー⌒〃)ゞ

onigawaraさん   こんにちは

自分も山深い場所で育ったせいか海の魚より淡水の方が好きです

今の季節はゲンゴロウ鮒と原木シイタケを丸焼きにしてよく食べていました

しかし鯉のアバラを一本一本捌くとはただもんではありませんね(笑)

だから神社などの儀式には鯉が奉納されるのですね。

こちらこそこれからもよろしくお願いします。

onigawaraさん！素晴らしいですね。鯉の洗い、鯉こく、鯉の油揚げなどは作ったことがありますが、鯉の酢漬けは初めて知りました。焼酎の肴にもってこいで何杯でも飲めそうです。今度挑戦してみたいと思っています。