マルベリー 収穫しました。
投稿日：2024/6/8 22:20
庭のマルベリー 、ミツバチ巣箱の右前にあります。小木ですが、夏には大きな葉っぱが繁り丁度良い日陰に^_^
昨年はカミキリムシで弱って、実が少なく残念な状況でした。
昨年秋の剪定が功を奏してか？今は沢山の実を付けてます。
一昨日、最初の収穫で600g、早速ジャムにして今朝のパンにのせていただきました。
今日も実が次々と赤黒く熟し、収穫してみると1000gを超えました。
早く収穫してくれと、、半日で色付く実、もう明日を待てない状況にもなっています。全体で3〜4Kgは収穫出来そうですね♪
収穫した実、緑の軸取り作業が手間ですね。洗って水切，そして一旦冷凍で保存してます。
「自己流マルベリー ジャムレシピ」
解凍果実500g 甜菜糖80g(16%) レモン果汁大さじ3 香り付にガマズミ酒をレードル一杯。(苺ジャムみたいに甘い香りは立ちません。でもいつまでも飽きずに食べられます。)
ミキサーで甜菜糖と混ぜて粉砕します。この時、空回りして手間取りますが、根気よく、それを鍋に入れ、レモン果汁とガマズミ酒を加え中火で、煮立ってくると焦げ付かないようヘラで混ぜて、水分の抜け状況に合わせて火を弱めで約15から20分で完成ですね♪
娘や孫たちには「甘くない！」と不評！その時は、ハチミツを併せてやります。私は牛乳と酢で作ったクリームチーズと併せてパンに塗っていただくのが好きです。砂糖が少ないので冷蔵保存です。
明日の朝食パン、ローズマリーの新芽が伸びてきたのでひと枝、葉っぱをハサミで細かく刻んで混ぜて捏ね、山形食パンにしてみました。ローズマリー香る食パンにマルベリー ジャムとクリームチーズの載せ、ブラックのアメリカンコーヒーで、それが好きですね♪
