蜂蜜に灰汁のような白いものは、なぜ出るのでしょうか？

投稿日：2022/7/1 21:52, 閲覧 1425

採蜜しました(´∀｀)私の採蜜方法は、まず巣板をネットに入れて垂れ蜜だけを採り、それをオーガンジー2重で再度濾すのですが、垂れ蜜を採った巣板を再度圧搾器で搾り出すと、何故かオーガンジーで濾しても白い灰汁のようなものが表面に浮かびます（ーー；）。味は、垂れ蜜とあまり変わりませんが、なぜでしょうか？

写真は、関係ないですが左側は、盛り上げ巣の蜜なので綺麗です。左側は、少し混ぜてしまいましたので、マーブルになってますが、白いものが、、、。

回答

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ICEMANさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。自分は搾り器で採っても垂れ蜜で採っても、同じですね。白い泡が浮くのは発酵してきた蜂蜜に多いですね。糖度を上げるのに時間が掛かると発酵しますね。糖度は最初から高いと聞いていたので、瓶に移す前に大きな器に入れて、落ち着かせると泡とか目に見えない花粉でも上に浮いて来るので、下だけを瓶詰して居ますね。白い泡は発酵しないと浮かないので、原因が分かれば逆に教えて下さいね。糖度を上げるのに1週間も掛かれば発酵しやすいですね。