蜂蜜に白いものが発生！ カビでしょうか？
投稿日：7/6 08:28, 閲覧 786
蜂さんとの共生は2021年、2023年の来訪で2期目になった養蜂初心者です。2021年のご家族はアカリンダニで全滅(-"-) 蜂蜜は２升程有りましたので大事に頂き、まだ1Lは残っています。
蜂蜜には黴が生えにくい、生えないと書物で見ておりました。
1月程前に、小分けした瓶の蜂蜜に白いものが浮いていたので、ブドウ糖の結晶かな？とスプーンで取り除き、美味しく頂きました。
今朝、又白いものが多数浮かんでいるのに気が付きました(';') こりゃ黴かな？
ボケ老人ですが口に触れたスプーン等は直に容器に入れない様にして来たと思います。 採蜜後に2年程経過しているのでチョイと自信が御座いません？
黴か如何か？お分かりになれば教えて頂きたく存じます。この瓶のものを出来れば完食出来ればと思いますので何か方法が有ればご指導ください。もし不可の時には、給餌用等には使えますかも教えて下さい。
※煮沸後に瓶詰めした１Lの大びんは手をつけてないので異常は有りません。
以上、宜しくお願い申しげます。
清爺 入居2023.5さん こんにちは。
ザンネンながら、カビに見えますね～(+o+)
よく見ると、綿のようなふわふわ感と、菌糸のような糸状の物体が感じられますから。
通常は、蜂蜜には、抗菌作用があって、蜂蜜自体は腐らないと言われていますが、蜂蜜の表面に、胞子が飛んできて、付着し繁殖すれば、カビも在り得るのかなと見えますね。
カビの胞子は、空気中に自由に浮遊して居ます。もしかしたら、カビの胞子が飛んできて着地する程、蓋を開け放した時間が存在したのかも知れませんね。少しでも胞子が定着して繁殖すれば、後は、胞子がドンドン浮遊して、このように、そこかしこにカビの集合体が出来る事も在るのかも知れませんね。
もう、人間が食べてはいけませんね。上澄みを除去したとて、胞子は付着して居ますので、辞めた方が良いです。
給餌には、使えるかも知れませんが、蜂蜜を多用するのは、盗蜜や盗蜂を呼ぶ危険がありますので、蜂蜜のままの給餌はお勧め出来ませんね。
瓶の蓋は、即閉め、空気に触れる時間が短い方が、保存には適していると思われます。
カビです
結晶化したり融解したりする際に、
結晶化しない部分の糖度が低くなり、
空中の湿度を伴ったカビの胞子が活性化したものです
以前、保健福祉事務所（保健所）で教えていただきました
好気性細菌ですので、はちみつの水面下?には繁殖しませんが、不活性で混入してる可能性があります
すくい取り完全にない状態で、加熱すれば大丈夫との情報もありますが、
きちんと菌糸がとれるか?
疑問が残ります
こんにちはー
これは所謂白カビですね(-｡-;
↓は古い古屋で蜜蝋を精製したのち、高温多湿のお部屋で密閉されて居ない蓋を軽くのせた状態で数日放置するとステンレスのお鍋の周囲にこのように白カビが生えて来ました(-｡-;
私も学生時代室内の空気中の埃などからカビを培養した事がありますよーw
古い家ほど空気中にカビの胞子が飛んで居ます(^^;;
白カビは、酵母やカビなどの微生物の一種ですね…(^^;;
さてはちみつの組成基準が定めれ、水分は国際規格では20％以下（ただし、第4条第1項第2号に規定する国産はちみつにあっては22％以下）と定めてあります↓
この基準通りならカビが繁殖することはありません
通常ならはちみつを瓶に詰める業者さんはこの検査を実施してはちみつを瓶詰めしています
中に趣味で自分で採蜜した方から頂いたり、この検査を実施していないはちみつがあった場合はカビが発生することがあります
水分量の少ないはちみつは基本的にカビることはありませんが、条件によってはカビが生えることがあります
例えば以下の条件でカビが生えることがあります↓
①はちみつの中に入れたスプーンが汚れていた
②はちみつの中に水やジュースなどが入って水分が増えた ③長い間蓋が開いていた ④蓋がしっかり閉まっていなかった ⑤保存した環境が悪かった
はちみつの中にスプーンなどを通してパンやバターなどが入ってしまった場合、それにカビが生えることがあります
はちみつの中に入れるスプーンは常に清潔なものを使うようにする
又水分が混入すると、はちみつの水分量が増えることで、カビが生えやすい環境になります
ほかにも、長い間蓋を開けっ放しにしたり蓋がしっかり閉まっていなかったりすると、外から塵や埃・湿気が入り込んでカビの原因になることもあるので注意が必要です
湿気の高い場所はカビが生えやすく、直射日光ははちみつを変質させる条件になるので特に開封後のはちみつは冷暗所の食器棚や冷蔵庫での保管をお勧めします
この場合は…室内の塵や埃・湿気が入り込んでカビの原因となったのではないでしょうか
再加熱し給餌でご使用されても良いかもしれませんが…私なら廃棄処分をします(^^;;
もったいない
給仕が良いですね
僕は巣箱から１０ｍ離れた小屋に解体した巣板 蜂蜜搾りかすなど置いておくと沢山の蜜蜂が来て片付けて行きますよ
いつも粉しか残りませんよ
