いつもありがとうございます。今回は蜂蜜を瓶詰めするときに行う、糖度上げについて質問させてください

ますおさん　こんばんは。　私は大型容器の中で、糖度上げを行い、水とりぞうさん的な除湿剤を使っています。

蜂蜜をできるだけ広い面積で除湿する方が、ムラが出来ませんので、大型容器にそのまま広げて糖度を上げていきます。とても上手くできますよ。涼しい場所に置いておくだけです。
油断すると、糖度が上がり過ぎてしまう程です。
途中で、少しムラ取りの為に掻き混ぜるのですが、ゆっくりと静かに行わないと、花蜜の種類によっては、結晶化しやすい花蜜が多い場合は、気温が下がって来た時に、結晶化しやすくなりますので、丁寧に混ぜてください。

onigawaraさんが詳しく日記に書かれてますが

蜂蜜を薄く平べったい容器に入れ

水取りゾウさんなどの押入れなどに使う除湿剤数個と一緒に、密閉できる容器に一緒に入れます

ますおさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。自分は下の様に行って居ますね。ブログを張りますね。

38qa.net/blog/188039

こんにちわ❣️

横着者の私は食品乾燥機を使っています

温度設定、時間設定も出来るし糖度上げ時間も短時間で済みます。

私も皆さんと同様に密閉できるコンテナに、ホーローバットなどに蜂蜜を薄く広げ(だいたい1枚1kg目安)、交互に重ねて普通の押し入れ用除湿剤で糖度詰めています。

他の人と微妙に違う点は、USB給電の小型ファンをモバイルバッテリーと一緒に入れて、内部の空気をガンガンに回しています。

以外、写真投稿した以前の回答を参考に(皆さんの以前のコメントも)

https://38qa.net/question/222481#222577

私は　早くて簡単に移動も出来て制作費も安く済む糖度上げを作って使っています。

この木製のケースの上に蓋を付けて　ステンレス角容器の下に昆虫飼育に使う「ピタリ適温プラス」のヒーターパネルで３５度程度迄保温します。

蓋掛けされている所だけを採れば発酵はしないといわれているので濃縮された蜜だけを採りますが、蓋がかかったばかりのは発酵する危険があるので少したってから採蜜するのがいいです。

つまり２段採れると思っても１段だけにしておくと充分濃縮された蜜だけが採れます。

最近はあまり甘いものは好まれない傾向がある要です、糖度が高い物がいい蜂蜜と思われがちですが、実際食べくらべでは糖度が低い物が人気でした、糖度が76~78度あれば十分だと思います、採蜜や保管の仕方もあると思いますが発酵は垂れ蜜では経験ないです、日本ミツバチの蜂蜜は糖度が西洋ミツバチ蜂蜜と比べ低くあっさりしているのが魅力の一つだと思っています、個人的ですが

回答でなくすみません