「生ハチミツ」の定義ってありますか？非加熱との違いは？

食品衛生法及び食品表示法では、「加工食品」「生鮮食品」及び「添加物」の区分があるようです。
語句からは、「生鮮食品」に親和性をもちますが、この「生ハチミツ」という語句だけで、成分や加工の過程まで、規定できないため、法律上の区分にはなじみません。

したがって、根拠なき、宣伝コピーのようなものだと、推測します。（私の意見にも、何ら根拠がないので推測です）
よくTVなどで、使用される「生出演」または、素足を「なま足」と呼ぶこと同様です。

その内に、頻繁に使用され、ある期間生き残れば、「広辞苑」「辞海」等の辞書にも掲載されることになるかもしれませんが、今のところは　「泡」　の如きものではないかと推察します。

おはようございます＾＾

生はちみつの表記は販売者がこの蜂蜜はなんら加工していないよという意思表示でしかないと思います。

これを見て他人がどう判断するかは別問題で、この言葉を定義づけするのは間違っており、一種のキャッチコピーと捉えるべきだと思います。

非加工蜂蜜とか無添加、非加熱などの表記であれば内容そのものと捉えられます。

経験不足ですので難しいですが、

１）完全非加熱のもの、低温でも加熱したものはダメ。

２）砂糖・人工甘味料等が添加されていないこと

３）農薬や抗生剤を使用していない環境で集められた蜂蜜。

個人的にはこの程度しか浮かびません。

直接の回答にはならないかも知れませんが、スーパーなどで普通に市販されている、ハチミツの瓶を見ると、「ハチミツは生ものなので、１歳以下の乳幼児には与えないで下さい。」と、注意事項が書いてあります。昔から、赤ちゃんにはハチミツは与えてはいけない、と言われてきましたが、昨年でしたか、親が知らずに、離乳食としてハチミツを与え、ボツリヌス菌による死亡事故がありましたが、そういう事に対する注意の為だと思いますが、この　“生もの”　と言う語感と　“生ハチミツ”　は、同じ意味合いを持っている、と考えます。　要するに、加熱処理はしてありません、という意味だと思います。

定義はないと思います。その日に巣に持ち帰る糖度の薄い蜜を生蜜といいますので、売るときに生はちみつですと言うとなにか気持ち悪いので言っておりません。

非加熱は採れたては言ってもいいと思いますが、どうしても結晶する蜜があるので瓶詰めするときに熱をかけて溶かして瓶詰めします。これを加熱といえばほとんどの蜜が加熱です。

このご質問自体は少し前の物ですが、時折「非加熱」「生」は話題に上がっていると思います。

https://tawara88.com/library.html

俵養蜂、トピックス2019

科学的にバッサリと。そして最後は説教臭く？締め括られています。

酵素とは何なのか。ビタミンとは何なのか。少しでも正確に理解していたら、疑似科学に基づいた喧伝に「騙される」事は無い筈だと思います。

しかし、巷ではアンチエイジング酵素サプリ、なんて物が跋扈。僕の親はこういう物に財布がユルく困ったものです。アナタダマサレテルワヨ！口からコーソなんて放り込んだって意味無いと言っても、基礎的な理科知識が身に付いて無いと理解は難しいように感じてしまいます。日本の理科教育に問題があると言わざるを得ません…

養蜂家サイドとしては、非加熱ですか？等と問われた時に、折角自分のハチミツに興味を持ってくださった相手にどう説明するかが課題かな、と思っています。