冷凍庫が満杯となって、山の神からお叱りを受けました。

蜂蘭さん　おはようございます。

「専用の冷凍庫が欲しい」と心が叫んでいますが･･･、無理です。

ひろぼーさん　おはようございます。

私は家庭用大型冷蔵庫の冷凍室1ヶ所(引き出し)

家庭用小型冷蔵庫1台(主に蕎麦用)の冷凍室

ひろぼーさんと同じですかね～。

onigawaraさん　おはようございます。

元々、蜂蜜や蜜蝋を販売する気もなく、頼まれたら作るスタイルでもっぱら家庭内消費ですから、ズボラな管理です。

山の神様には頭が上がりません。「専用の冷凍庫なんて何を考えているの!!」とお叱りを受けるだけです。

＞黒蜜は味醂の代用以上に今は使用しています。

黒蜜の利用方法が知りたいです。これもまた。保存瓶で冷凍庫を占有していますので･･･m(_ _)m。

onigawaraさん　こんにちは。

黒蜜はもっぱら蜜蜂の給餌や代用花粉にしか利用していなかったので、これからは料理に沢山使用したいと思います。詳しいレシピをありがとうございました(^-^ ) 。

一度冷凍して、大量の乾燥剤と常温で発泡スチロールの中に密閉しました

糖度低かったものは、酸っぱい匂いになりましたが、高いものは、全く変わらない状態でした

ちなみに我が家には、ストッカータイプの冷凍庫１台

冷凍専用機２台

家庭用大型冷蔵庫２台

家庭用小型冷蔵庫１台

業務用１坪冷蔵庫１台

ありますが、

私のスペースは

家庭用小型冷蔵庫と

冷凍専用機の引き出しひとつだけです

どじょっこさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。1回冷凍したらタッパーに入れて常温で管理すれば良いと分かっていても、冷凍庫の方が安全な気がして入れたままが多いですが、自分も今は蒸し器で行っていますので、今からは早め早めの蜜蝋作成で行こうと、決めています。黒蜜は味醂の代用以上に今は使用しています。

どじょっこさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。自分は魚でもタケノコでも味醂1：醤油1：ダシ8なんですが、ダシは普通には無いので味の素を適当に振って水を8入れます。3匹の魚の切り身を煮る場合は味醂：30cc醤油：30ccに30×8＝240ccダシを入れます。そして落し蓋で15分以上煮ます。黒蜜を使いだしてからは、味醂だけの時とは全然違う美味しさが生まれました。少し大きい鍋でタケノコとか煮る場合は、黒蜜：50cc味醂：50cc醤油：100ccにダシが8倍ですので800ccですね。この配合は自分だけのオリジナルですね。上の味醂だけでも美味しいのですが、黒蜜を入れるとコクが出ますね。糖度とかは蒸し器で出来たままで使用しています。王乳濾し布で濾すのはもちろんですね。高級料亭の味ですね。ダシを半分お酒に変えると魚の煮物は又違い美味しいですね。黒蜜を醤油さしに入れてテーブルの上に置いて居ますが、孫は何にでも醤油と半々で使いますね。自分もこの頃は癖になって来ましたね。

どじょッこさん、こんばんは。

この日記好きです。　　　　　　　　常温で置いて置くと、袋の中で孵化する厄介な昆虫が出るので冷凍したいんですが、中々上手くいかないものですね〜、時期に私も言われますよ〜（笑）