令和3年10月30日 土曜日 今年初めての一六漬けを漬けました。オデン大根です。
onigawara
福岡県
日本ミツバチは森林組合の友人から2012年巣蜜をいただいたのと山荘の薪小屋に日本ミツバチがたくさん来ていたので何か自分でも知らないうちにやっていました。宜しくお...
投稿日：2021/10/30 15:50
オデン大根がかなり大きくなってきたので、間引きが目的の大根を抜いて一六漬けを漬けました。
初めての一六漬けです。最後にコメ酢を回しかけています。
オデン大根ですので短いですね。半分にカットしています。
熱湯消毒した桶に半切りにした大根を並べて、塩を180ｃｃ振りかけます。
砂糖を1kg回し掛けます。
着色剤を少し入れます。（批評はしないで下さい）嫌いな人は入れないでも良いですよ。
食酢は180ｃｃなのですが自分は220ｃｃ（少し多く）入れますね。
是で24時間後は食べれるようになりますね。最高の漬物ですね。簡単なので皆さんもどうぞ。
目に見える所において置きます。桶に水が上がって来たら少し回したりします。漬かったらタッパーに入れて冷蔵庫に保存します。かなり日持ちしますね。その前に無くなりますね。
