昨日の熟女？皮下脂肪が！？

cmdiverさん　( ゜▽゜)/コンバンハ　自分とは処置の仕方が違いますが、cmdiverさんの処置の仕方は、ちゃんと血抜きが出来ているので良いですね。美味しそうな猪肉ですね。お疲れ様でした。

onigawaraさん　おはようございます。

私の地域は谷に十分な水がないので一時期はワタを抜いた個体を廃品で貰ったバスタブに泥を落として浸け　かけ流しにしていたことも有りましたが、　今はこの方法でやっています。

onigawaraさん処の様に清水が十分にあれば良いのですが。

何時もコメントありがとうございます。

テン＆シマさん　おはようございます。

心臓を止めず静脈を切り放血しても解体したブロック肉には血が残っていますね。

血抜きが不完全だと不味いので毎回　薄い塩水に一晩は浸けて、翌日ブロック保存しやすい様に余計な脂、筋、血のにじんだ処の肉を処理しています。

最初から匂いの有る個体はベト○○からの研修生さんにプレゼントしています。

動画ありがとうございました、とても参考になりました。

コメントありがとうございました。

テン＆シマさん　こんにちは。

動画拝見しました。

私は捌いてすぐ塩水に一晩浸けるだけです。

水を切ったら余分な処を切り取りキッチンペーパーで拭きペットシーツに包み1週間から１０日冷蔵庫で熟成させたから、ラップに包み冷凍、後日半解凍でスライサーにかけ真空パックすると即座に冷凍庫に入れます、１分でも早い方が良いです。

捌いてすぐ塩水に浸けると肉の中の血が良く出る様な気がします。

冷凍後での下処理は遅いような気がします。

コメントありがとうございました。

cmdiverさんご自身が止め刺しされた場合でも、塩水に浸けての血抜きは必要なのですか？毎回このようにされるのでしょうか？

ちなみに私は塩水に浸ける話、鶏友からは聞いた事が有りませんので、多分やって無いのでは・・・？

湧水が無い、水道水の場合は塩水に漬けるそうですが、動画の8分辺りで説明が有ります。

実は今朝見付けた動画の中にイノシシ肉の下処理が有りました。（外は寒いので籠ってます）

cmdiverさんの細かいやり方は分からないのですが、きっと人それぞれなんでしょうね。でもイノシシにしても鹿にしてもこんな事まで遣らなきゃいけないなんて・・・、今回初めて知りました。

ありがとうございます。

そうなんですね。確かに「何故解凍後？」ですよね。解体時に時間が取れなかったとかなら、仕方ないですが・・・？

今度機会が有れば鶏友にどうやってるのか聞いて見ます。但し、聞く事自体を忘れなければ・・・ですが。

あっ、長くなったのでお返事は不要で～す。<m(__)m>