12月に入って、友人や知人などから「手打ち蕎麦」の注文がチョコチョコとあり、この連休は師匠宅や自宅で蕎麦打ち三昧でした。
手持ちの蕎麦粉もありますが、直売所や道の駅などで購入した蕎麦粉も使用します。
蕎麦殻が多いので、必ず40目の篩で濾してから、5:1でつなぎに中力粉を使用します。
茶色~黒っぽいのが蕎麦殻。蕎麦殻が多いと黒っぽい「出雲蕎麦」になります。
この連休だけで5.4kgほど蕎麦打ちしました。今日のお昼も、「山の神」はざる蕎麦、私(しもべ)は釜揚げです。美味しく頂きました(v^ー°)。
大晦日は営農組合で有志(8名程度)が集まり30kgほど蕎麦打ちしますd(^^*)。