スダチ汁、トンガリに詰めました。

蜂蜜を詰めるバケツを流用しました。

おはようございます

スダチを絞り、トンガリ8本で絞りカスがこんなに出てくるのですね。

蛇口をひねり出てくるスピードが蜂蜜と比べ物になりませんね。(^^ゞ

スダチ酎旨いですよね。

ひろぼーさん　おはようございます。

やはり冷凍が良いのですね。

丸のまま２０個ほど冷凍しました。

＞焼酎なとの蒸留酒を引き立て・・・・

私も湯割りにハチミツとスダチ酢を入れ飲んでいます、美味しいですね。

コメントありがとうございました。

たまねぎパパさん　おはようございます。

圧搾機で絞るので楽ちんです・・・。

腐らないので長いこと保存できるのが良いですね。

ムーミン小屋出来ましたよ・・・乾燥したら連絡します。

コメントありがとうございました。

今晩わ❣️

圧搾機でのスダチ汁取り良いですね。

こちらは柚子の収穫時期に成って来たので今年は圧搾機で汁を取ってみようかな？

ふさくんさん　おはようございます。

柚子も圧搾機で絞ると楽ですよ。

棘でケガをしない様収穫してくださいネ。

旅行から帰ったら圧搾機持って伺います、使ってください。

コメントありがとうございました。

cmdiverさん　おはようございます❣️

圧搾機は持っていますので大丈夫ですよ(^-^)v

ご配慮有難うございます。

ふさくんさん　こんばんは。

了解ですが　手動は肉体労働ですよ？

cmdiverさん　今晩わ❣

手動で十分だと思います。材料は沢山有りますので本気で絞るつもりはありませんから。

テン＆シマさん　おはようございます。

私は添加剤は入れていません。

米冷蔵庫、床下収納BOXに入れています。

昨年搾ったスダチ汁毎日使っています。

テン＆シマさん　こんばんは。

おどおどが入るとカビ出来たことがあります。

私は不織布２枚重ねで濾しています。

垂れ蜜を採るときの様に出来るだけ自然に濾してください。

一度欲張って濾し布を手で押しつぶすように絞った結果１月くらいで　表面にカビの様なものが浮きました。

ひろぼーさんも言われていますが目一杯詰め空間は無くしてください。

テン＆シマさん　( ゜▽゜)/コンバンハ　長い付き合いですので、蜂蜜を送ろうと考えて居ますが、送り先をお願いしますね、貰っていただくと嬉しいですね。要らないなら問題は無いですよ。削除しました。cmdiverさん横からすみませんでした。

テン＆シマさん　抜けていました。削除しました。cmdiverさん横からすみませんでした。

テン＆シマさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。鹿も猪も雄は8月が一番重たいですね。9月から鹿は繁殖期に成り写真のような大きな雄鹿は来年の3月迄交尾で忙しくて、月に10～15kg痩せていきますので、8月が120kg有る鹿と思いますので、今は85～90kgですね。3月には60～70kg迄落ちますね。雄猪も雄鹿も一番脂がのって居るのは8月ですね。鶏の友人に教えて下さいね。

ひろぼーさん　おはようございます。

少しくらいおどおどが入っても良いのですね。

カビをよけて使ってみます。

令和４年11月１０日

テン＆シマさん　一発で殺したら肉が美味しく無いですよ。

電気で失神させ　法面で頭を下にして　のどの頸動脈を切ってください。

決して尿袋は切ってはダメです。

ひろぼーさん　こんばんは。

詳しく説明ありがとうございました。

卒業して電気の保守で就職した会社が某ヨーグルト会社でした。

暇なもので製造が面白かったので手伝ったことがあります。

保健所の目を盗み　発酵防止にデヒドロ酢酸を入れていました。

乳酸菌なんて死にますよね？？生菌○○・・・！？

テン＆シマさん 　おはようございます。

＞今回はさほど出血した感じがなかったの・・・・・・

のどの下の頸動脈をヤリで切り裂くか、ナイフで切り裂いてください。

私は出来るだけ早くブロックにして持ち帰り出血量に関係なく約５％の食塩水に一晩漬けて血抜きをしています。

可なりの血が残っています。

塩水から引き揚げ水洗いし拭きとってペットシーツ、ミートペーパーにくる７～１０日冷蔵庫で熟成した後ラップにくるみ冷凍しています。

既にテン＆シマさんもご存じの様に肉は熟成しないと美味しくないです。

ヤリは使わなくなった剪定挟みを鍬の柄に取り付け使っています。

使ってみて一番上が良いです。

立派な角なのでトロフィーにされたらいい飾りになりますよ。

cmdiverさん

搾りカスの皮だけですが

凍らせてすりおろし、薬味にします（私はほとんどレモンです）

納豆の臭みが消え

焼き魚の旨味を引き立て

アラ煮の臭みを消し

焼酎なとの蒸留酒を引き立てます

テン＆シマさん

香酸柑橘は、酸味が高い時期のものでしたら、瓶詰めして冷蔵保存で長く持ちます

70度で3分（70度に達して3分）加熱する方法もありますが、香りが飛んだり変質したりします

口が小さい瓶に、空気は膨張分の少なめにして、保存するのがいいですね

収獲ですが、果汁を保存される時は、数日雨が降らなかった時のほうが、果汁内容が濃く、腐りにくいです

仕方なく雨後に収獲した時は、2週間ほど風通しがいい冷暗所に置き、それから搾汁されるといいですね

テン＆シマさん

軽く茶漉し程度で濾せば、時々振るならつぶつぶ入ってて大丈夫です

これが浮いて、液体に浸からない部分があり、長くなるとカビが生える事があります

しばらくすると、それは浮かなくなります

その後は冷蔵庫に入れっぱなしで大丈夫です

丸いレモンは「璃の香（りのか）」でしょうか？

こちらでも栽培広がってますが、私は食べたことありません

cmdiverさん

絞ってしばらくは、撹拌が必要です

液体に沈めばカビは生えません

ただ、一度カビが生えたものが、除去後に食用にできるか？

除去方法によると思います

カビを除去しても、カビが生成する毒素（抗生作用物質）には、液体に溶けるものもあります

テン＆シマさん

基本的に柑橘果汁は、絞った瞬間からリモノイド、フラボノイドが変化して、苦味、貯蔵臭が出てきます

100%果汁では、高温殺菌が推奨されてますが、香りが飛んだり、思ったような味とかけ離れます

大手では、酸化防止剤など混入されてます

絞ってすぐ、軽く濾す

瓶詰めして、できるだけ空気の空間を減らす

浮遊するつぶつぶなどは、最低でも2日に1回はすべて果汁に浸かるようにする

冷蔵庫保管

以上で、かなり長持ちします

酢を入れるならリンゴ酢と氷砂糖を入れることをおすすめします

あの～、横から失礼します。

私の場合は蜂場に土地を使わせて貰ってるご近所さんのユズなのですが、大きな樹に沢山沢山生るので勝手に採らせて頂いてます。今年は生りが少ないようですが、黄色く色付きました。

質問なのですが、ユズ汁にしろスダチ汁にしろ、汁を絞って容器に詰めるだけじゃないですよね？ネットで調べると塩を入れるとか、酢を大量に入れるとかあり、皆どうしてるんだろ～って以前から思ってたんです。

これを読んでる皆さんはどうされてますか？

cmdiverさん、ひろぼーさん

ありがとうございます。

その地主さんからはレモンも頂きました。丸い形が特徴のレモンで、皮が薄いそうです。ハチミツが無いのでこれも絞って（お二人が言われる様に）瓶詰かな～？

あっ！そうそう、専用の道具が無いので丸ごと絞りは出来ませんが、絞った汁はザッと濾してから保存ですよね？もしかして（種は避けますが）実の粒々は入ってても構わないのでしょうか？

cmdiverさん

詳しくありがとうございます。

「おどおど」って初めて聞く言葉ですが粒々の事ですよね。

了解しました。

onigawaraさん

＠に変えても、その後ろにaが抜けている気がして加えましたがやはり送れません。

今日捕獲のオスジカです。これって何キロくらいあるか分かりますか？申請する所に重さを書かなきゃいけないけど鶏友さんもシカは詳しくないので…。

角は2.5段。何故2.5かと言うと、先端部は角が枝分かれし掛けていたから。

ひろぼーさん

品種は「分からない」と言う事だったので今調べてみました。

丸い形のレモンで調べたら「マイヤーレモン」と「グランドレモン」が出て来ましたが、ホームセンターで買われたと思いますのでよく聞く「マイヤーレモン」ではないかと思います。

ところで柑橘類の果汁って、そのまんまで保存可能なんですね。（ちょっと不思議）だからネットで調べても中々見つからなかった訳です。やっと見つけたと思ったら、塩を入れるとか、同量の酢を入れるとか・・・。塩分控えなきゃいけない身なので酢を加えて見たけど美味しく思えなかったんです。

詳しい話、ありがとうございます。

cmdiverさん

写真を拝見すると、不織布２枚重ねで濾しても上面には何か泡みたいなのが浮くんですね。と言う事は茶こし程度じゃ全然駄目そうですね～。

長々とひこずって申し訳ありません！

onigawaraさん

「止め差しは私がやるから」と言って私に狩猟免許を取らせた鶏友ですが、前回子供のイノシシが掛かった時は仕事でダメ。

ご近所で箱罠を使った「有害」だけやっておられる方が居るのを思い出し、お願いしましたが、この春生まれと思われる子供だったから頼めたんです。「電気」だけど「くくり罠で大人のイノシシは無理！」と言われました。

ところで今回のオス鹿が夏なら120キロ近い？？？このサイズでもトレイルカメラでアップになった時は怖く感じました。

気掛かりなのは「ちゃんと血ぬき出来てないんじゃないの？」と思える事。鶏友さんは（免許オタクですが）基本が槍なのと、止め差し自体が出来ない私はナイフを買って無いのでナイフが使えなかったんです。心臓はしばらく動いてたけど、大量の出血を見ていません。う～ん？

cmdiverさん

ユーチューブを見てると心臓を狙ってる方も居られるようですが、本当は頸動脈ですよね。（私には細かい場所や角度は分かりませんが）

ただ、今回はさほど出血した感じがなかったのでちゃんと血抜き出来て無いのではと心配です。二人共ナイフを持ってなかったので突く事しか出来なかったんです。

まあ、鶏友さんは忙しい事も有って肉を取る場合は背ロースとモモだったかな？ほんの一部しか取られません。

「電気」は持っておられるはずでしょうが、もっぱら槍を使われています。

逆にご近所の「有害」専門の方はすべて電気使用で食用にする事なく埋められています。

cmdiverさん

長々と申し訳ありません。

立派な「3段」じゃないけど、止め刺しに来られた鶏友（兼蜂友）さんは角が欲しかったそうです。忙しい中、無理して来てもらってたのでチョッピリ「良かったー！」です。（あちらに鹿は居ないので）

ところで剪定ばさみですか？家に有るのは切れもしない安物バサミなので使えませんね～。・・・って言うか、槍に使えるほど研げません。<m(__)m>

とにもかくにも、狩猟関係であれよあれよとお金が出て行きます。それでも昨年、今年と「有害」を遣る人には補助が出る事になったので、試験や講習会費用、狩猟税合わせて2万円ほどは補助が出て助かりました。

それにしても「狩猟」ってお金が掛かるし、時間もとられる。つくづくボランティアだな～って思います。