はちみつの色の違いは何を意味するのでしょうか？

投稿日：2021/3/8 19:30, 閲覧 1283

アカリンダニに感染され絶滅した巣箱から採蜜しました。

とりあえず、650g×４本＝2.6ｋg採蜜出来たのですが・・・？

この、はちみつを美味しく、健康にいいように食べれるにはどうしたらいいでしょうか？

24時間ほど経ちましたが、左側の瓶・次の瓶下半分同じ・残りの瓶の違いを知りたいです。

気温が室内でも10度以下になったかもしれません。

※1　採蜜当日の画像です。

持ち帰って分解する前の画像です。

下の重箱を外した画像です。

精製前の画像です。

❶左上蜜のない巣　❷右上と中央下＝採蜜　❸右下＝頭を巣に突っ込んで死んでたミツバチ

回答

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tototo さんこの蜂蜜ミツバチがいなくなって水分を含んでいます。

このビンから他のビンに移せばソーダ水見たいに、

気泡がいっぱい出ると思います。

その気泡部分も美味しくいただけます。そのままおいて置くと少し発酵し、

酸味感じると思います、それもまた美味しいです。

それなりに色んな味楽しみ残りは、ふたを開けビンごと密閉容器に入れ、

密閉容器の中に乾燥剤を入れて置くと糖度も上がり美味しくなります。

色んな味を楽しんで下さい、日本ミツバチ飼育者の特権です。

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tototoさん

すべて集蜜の花の影響ですね。

tototoさんのところは蜜から見ると菜花が多く樹木の花が少ないと表現していると思いますよ。

回答

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tototo様　こんにちは、私も風車様と同じような意見です。この蜜は、秋の花からの蜜が多く含まれているのと、一般的な採蜜の場合は、貯蜜層からだけの採蜜になりますが、今回は蜂が居なくなってからの採蜜ですので、巣全体から採蜜したと思います。その為、花粉も混じっていると思います。（鮮やかな黄いろい色は、花粉の色だと思いますよ。）花粉が混じると結晶し易くなると言われています。

また、草花から集められた蜜は結晶し易く、木花から集めた蜜は結晶しにくいと言われています。

恐らくですが、色の違いは味の違いと言うより、蜜の香りの違いとしても現れると思いますので、お愉しみください。

しかし、２.５kgとはかなりありましたね。しかも、糖度が７８.５度とは、十分な糖度すね。冬の空気が乾燥していたので、糖度が上がったのだと思います。蜂が活動して新しい蜜の搬入が有ると糖度はどうしても落ちますし、夏のように湿度が高いと糖度は落ちます。何もしなくて７８度超えの糖度であれば濃縮する（糖度上げ）する必要は有りません。

消滅した蜂さん達は、可哀そうでしたが、tototo様が献身的にお世話したお礼として宝物を残してくれましたね。美味しく頂いてください。お疲れ様でした。そして、また、頑張りましょう。

回答

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こんばんは(^^)

アカリンダニの被害に遭われたんでしたよね(-｡-;

お片付けお疲れ様でした。辛いお片付けになってしまいましたね。

どうぞ元気を出して下さいね！