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はちみつの糖度上げの方法について教えてください

投稿日：2022/8/19 21:54

今日、8月の頭に採蜜した蜜をやっと濾し始めました。

そこで発酵防止のために糖度をあげたいのですが、

乾燥機や保温機などは手が出ないので、

乾燥剤を用いた方法をとりたいです。

皆さんはどんな種類の乾燥剤を使っていますか？商品名も教えて欲しいです。

また糖度計は持っていないので現在の糖度は分かりませんが、色や粘度、味で確かめられますか？

回答

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こんばんは(^^)

お疲れ様です＾＾

最近仲良しの蜂友さんのご厚意で採蜜体験をさせて頂きました。

初心者でまだまだよく分かっておりませんが…以下のように除湿剤と充電式の除湿機で糖度上げを試みました＾＾

大きめのタッパーの中に大きな容器に蜂蜜を入れて上に除湿剤を入れてタッパーの蓋を閉めて放置しました。

かき混ぜながら糖度上げをするのですが、混ぜる時に飛行機雲のように線が残ると80度以上の糖度になっていると思いますよ(^^)

除湿剤はホームセンターで購入しました。

充電式の除湿機はカメラの部品の保管用のもので、充電すれば何度も再利用可能なのものです。

御参考まで。

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糖度上げに時間がかかってよければ、冷蔵または冷凍でも糖度が上がります。これは発酵を防ぎ、品質を落とさない方法です。冷凍で糖度が上がり過ぎ、飴のように固くなったこともあります。

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ふぐさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。自分は下の様にして居ますね。

https://38qa.net/blog/285104

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安い衣装ケースにスポンジテープで目張りして

薄く入れれる容器8個ほどに分けて入れて

水とりゾウさん

なければ、そのへんのドラッグストアで手に入るもの8個ほどと一緒に入れます

一度発酵始まれば、その後糖度上げても吹きこぼれてしまいます

早めに糖度上げされてください

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ふぐ様　こんにちは、自分は、自然のままが好きなので糖度上げしませんが、糖度上げする方法は、onigawara様の方法を推薦します。

簡便で効果的だと思いますよ。

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Michaelさん。おはようございます。

80度くらいでかき混ぜる時に飛行機雲のように線が残るんですね！

確認してみたいと思います！

2022/8/20 07:15

葉隠さん。おはようございます。

冷凍庫でも糖度上がるんですね！

実は、採蜜後にすぐ冷凍したのですが忙しく作業が出来ず、冷凍のまま3週間ほど放置していました(--;

2022/8/20 07:37

葉隠さん

おはようございます(^^)

冷凍庫での糖度上げ良いですね！

2022/8/20 08:16

Michaelさん　おはようございます

冷凍庫での糖度上げが最も低コストかもしれませんね。

2022/8/20 08:35

onigawaraさん。おはようございます。

とても分かりやすですね！水取りぞうさん買ってきます！

2022/8/20 07:38

ひろぼーさん。こんばんは。

1度発酵すると戻らないんですね！

なるべく早めに取りかかります。

2022/8/21 00:30

ブルービさん。こんばんは。

早速試してみます！

2022/8/21 00:29

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