はちみつの糖度上げの方法について教えてください
投稿日：2022/8/19 21:54, 閲覧 1516
今日、8月の頭に採蜜した蜜をやっと濾し始めました。
そこで発酵防止のために糖度をあげたいのですが、
乾燥機や保温機などは手が出ないので 、
乾燥剤を用いた方法をとりたいです。
皆さんはどんな種類の乾燥剤を使っていますか？商品名も教えて欲しいです。
また糖度計は持っていないので現在の糖度は分かりませんが、色や粘度、味で確かめられますか？
こんばんは(^^)
お疲れ様です＾＾
最近仲良しの蜂友さんのご厚意で採蜜体験をさせて頂きました。
初心者でまだまだよく分かっておりませんが…以下のように除湿剤と充電式の除湿機で糖度上げを試みました＾＾
大きめのタッパーの中に大きな容器に蜂蜜を入れて上に除湿剤を入れてタッパーの蓋を閉めて放置しました。
かき混ぜながら糖度上げをするのですが、混ぜる時に飛行機雲のように線が残ると80度以上の糖度になっていると思いますよ(^^)
除湿剤はホームセンターで購入しました。
充電式の除湿機はカメラの部品の保管用のもので、充電すれば何度も再利用可能なのものです。
御参考まで。
糖度上げに時間がかかってよければ、冷蔵または冷凍でも糖度が上がります。これは発酵を防ぎ、品質を落とさない方法です。冷凍で糖度が上がり過ぎ、飴のように固くなったこともあります。
安い衣装ケースにスポンジテープで目張りして
薄く入れれる容器8個ほどに分けて入れて
水とりゾウさん
なければ、そのへんのドラッグストアで手に入るもの8個ほどと一緒に入れます
一度発酵始まれば、その後糖度上げても吹きこぼれてしまいます
早めに糖度上げされてください
ふぐ様 こんにちは、自分は、自然のままが好きなので糖度上げしませんが、糖度上げする方法は、onigawara様の方法を推薦します。
簡便で効果的だと思いますよ。
