ハチミツの糖度と醗酵、糖度が低くても醗酵しないことがありますか
投稿日：9/1 08:23
この蜂蜜は今年の１月頃に群が消滅した際に残されたものです。
当時は気温がまだ低くたれ蜜をやっとこさして、正規の濾紙（布）ではなくてお茶を越す金網のようなもので濾しました。
不純物は混じっていると思います。
今年の１月には大きな瓶で収容していました。
夏ごろに白い泡状のものが沢山浮かんできて大きな瓶から溢れてきました。
それが発酵だと思っています。
泡状のものは都度、取り除いてヨーグルトに混ぜて食べましたが、、
現在の下図の蜂蜜は飲んでみると、ジュースのように飲めてしまいます。
ハチミツのドローっとした感じはしません。
糖度計で測ってはいませんが、現在は発酵が止まっているように思います。
質問は発酵が止まっているので糖度は８０℃位になっていますか？
飲んでみるとさら～っとしているので、糖度が低いように感じております。
質問は発酵しないのであれば糖度は８０℃近辺であると断言して良いですか？
常温で糖度が仮に７５℃だとして発酵しないなんて事がありますか？
尚、画像の蜂蜜の一番上には泡が見えますが、これは取り除いた際に取り除けられなかったもので、
この泡は新規に出てきたものではありません。
すでに瓶を移し替えてから１週間ほどになりますが、泡は増えてはいません。
