musashiさん おはようございます。
除湿乾燥が定番だと思っています。やり方は皆さんのコメントの通りです。
気になったのが表題です。
4月に採蜜しました。 → 何故4月に採蜜なの？。
糖度が75程度です。 → 年越し蜜がどうしてそんなに低いの？。
経過や状況が十分に理解できず、答えでなくて疑問返しで済みませんm(_ _)m。
こんばんはー
私は鬼瓦さん方式の大きなタッパーに浅いトレーに蜂蜜を入れ、除湿剤をトレーの上に乗せタッパーの蓋をし、適度にかき混ぜながら糖度上げをして居ます↓
糖度上げは短期決戦する事が重要かと
発酵を避ける為出来るだけ79度近くまで糖度を上げる必要があります
musashiさん こんばんは。糖度を上げる為に、どんな容器に入れていますか？ 瓶に詰めての糖度上げは、空気に触れる面積が狭いので、中々上がりません。というか、殆ど内部までの糖度上げは出来ないし、もしかしたら、発酵してしまうかも知れません。
糖度上げをするには、出来るだけ面積が広くなる横広密閉容器に広げて、それに除湿剤を一緒に入れておくだけで、直ぐに糖度が上がりますよ。
こんなに広げても、空気接地面と内部ではムラになりますので、時々、ゆっくり静かに掻き混ぜます。これを雑にやると、気泡が入って、ハチミツが濁ってしまいますのでご注意ください。
大型容器での糖度上げは、密閉された空間の中ですので、衛生的に出来ますね～(^^♪
私の場合は、この容器の中で、たれ蜜から糖度上げまで行います。
網台の上に濾しネットに入れた巣板を置いて、初めにたれ蜜を採ります。次に、濾しネットのザルを撤去して、除湿剤を入れるのです。
musashiさん ~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。4月という時期に採蜜は行わないですね。1段目とかは5.1～6.0kgの蜂蜜は冬越しで食べて居ますので、そのままにしていれば分蜂後に巣版が有るのであっと言う間に貯蜜を行いますね。今度から6月20日～7月の上旬の採蜜がお勧めですね。その時により臨機応変に対応して下さいね。自分は下の様にしていますね。フローハイブを載せるために10日ほど早く採蜜しましたね。
乾燥剤使用、低温加熱(40℃以下)、冷蔵、冷凍の方法を試しました。
＊乾燥剤使用 … 蜜発酵の可能性有り。低温時は糖度上昇に時間がかかる。
＊低温加熱(40℃以下) … コタツ等で加温する。蜜発酵の可能性有り。長時間では糖度が上がり過ぎる。高温加熱は色・味・栄養価を損なう。
＊冷蔵 … 蜜は発酵しない。長時間では糖度が上がり過ぎる。蜜が結晶化する。
＊冷凍 … 蜜は発酵しない。長時間では糖度が上がり過ぎる。冷凍で蜜が結晶化したことは無く長所であるが、一般的に蜜が結晶化しないかは未確認。
