蜂蜜の糖度は75％あるのですが、糖分のとりすぎでは？
投稿日：2024/9/24 10:09
糖分控えめを医者から進められてる糖尿病予備軍です。
（身長170㎝・体重65キロ）
私が採蜜した蜂蜜は糖度が75％はあります。
砂糖の糖度は知りませんが、手作り料理は、薄味料理はにしています。
蜂蜜には、砂糖にはない物も多くあると思いますが、
蜂蜜の方が砂糖に比べ、どのようにいのでしょうか？
今年は、運よく７群の採蜜予定です。
２段ずつでも、14段もの採蜜となってしまいますが、販売する予定もありません。
砂糖を使わずに、砂糖の代わりを蜂蜜にすれば、砂糖に比べて糖分のとりすぎに効果、または健康にどのようにいいしょうか？
よろしくお願いします。
tototoさん こんばんは。
いわゆる糖度というのは、甘さの指標ですが、糖尿病等の血糖値に関係するのは、糖の種類に影響します。
砂糖と蜂蜜の糖分では、主な糖分の種類が違うのです。
砂糖は、ショ糖と言います。ブドウ糖と果糖が結合した糖です。体内で分解されます。
蜂蜜は、ブドウ糖と果糖が、それぞれ含まれた糖類です。それプラス各種の栄養素が含まれています。
この分解されているという事で、砂糖よりも甘く感じるのだそうです。
ただし、蜂蜜の成分の割合によって、血糖値の上がり方が違い、糖尿病の人でも食べて良しなのか、どうかが決まるらしいです。
ブドウ糖は、血糖値を上昇させる糖類ですので、糖尿病の方は避けた方が良い。という事で、血糖値の上がりにくい蜂蜜は、ブドウ糖よりも果糖が多いと言われる「アカシア蜜」が良いようです。（研究成果有り）
実験では、トチ蜜やモチノキ蜜は、ブドウ糖が多いので、要注意。
殆どの日本ミツバチの蜂蜜は、百花蜜です。百花蜜は、何の花蜜が多いかによって、決まる訳で、難しいですね。
私が思うに、ブドウ糖が多い蜂蜜は、結晶化しやすいですよね。それを目安にしたら良いかと思います。つまり、結晶化しやすい蜂蜜は、糖尿病の方は避けた方が良いと思って居れば良いのではないでしょうか。
よく、蜂蜜はダイエットに好都合と言います。カロリーが砂糖より低いし、甘味を強く感じるからですが、それでも、砂糖よりも栄養価が高いからと、多めに頻繁に摂取すれば、悪影響です。
全面的に「蜂蜜は体に良い」と勘違いすると、それは危険ですね。腹八分目は、蜂蜜にも言える事だと思います。
糖尿病に関して、主治医がついている方は、やはり、主治医にも相談されて、糖質コントロールするのは、とても重要な事だと思います。
tototoさん おはようございます。
随分前にハチミツの糖分はどうなんだろうと調べたことがありますが、文献がどれだったか思い出せません。
ハチミツ100ｇの糖分
糖全体82.1ｇ、フルクトース(果糖)40.9ｇ、グルコース(ブドウ糖)35.7ｇ、ガラクトース(脳糖)3.1ｇ、マルトース(麦芽糖)1.4ｇ、スクロース(ショ糖)0.9ｇ位のようです。
ショ糖の加水分解が十分に進んでいないと結晶化しやすい。果糖とブドウ糖の比率が1～2ｇ異なっても結晶化しやすいと書いてあったような･･･。
ちなみに、〇田養蜂場さんのサイトが参考になると思います。
https://www.bee-lab.jp/megumi/honey/data.html
ハチミツの成分表はこちらですね。
https://honeykoutori.or.jp/ufaqs/%E3%81%AF%E3%81%A1%E3%81%BF%E3%81%A4%E3%81%AE%E6%88%90%E5%88%86/
