ニホンミツバチのハチミツを販売したいです。

蜂蜜の販売することを

考えていられますね

貴重な日本蜜蜂の蜂蜜を

多くの方に味わってもらい

たいです。

販売にあたっては皆さんから

回答が得られていますので

私からは以下のようなことを

回答させていただきます。

蜜蜂を飼育して蜂蜜が採れる

そう簡単ではありません。

年間の適切な飼育をして

あわや蜂蜜が採れると思って

ください。

また最近の猛暑やダニ、ウイ

ルスへの罹患、スズメバチ等の

リスクが多々あり飼育群が

越冬して翌年に分蜂出来る

のは100％ではありません

飼育5年は100％を目指す

ようにいろんな飼育する

うえで問題を１つ１つ解決

されるスタンスです。

日本蜜蜂をペットとして元気

に過ごせるよう飼育して

あげると良いと思っています。

私は15人の蜂友には蜂蜜

ありきではだめ、挫折すると

言っております。

まず、飼育届を家畜保健衛生所か市の農政課（県で違います）に届けられてください

食品衛生責任者の講習を受け、「販売届け」を保健福祉事務所に出します

離蜜して、糖度を乾燥によって上げ、瓶詰めするだけでしたら、正式な「加工所」は必要ありません

生活区域（一般の台所やリビング）と隔てられた場所で作業すれば大丈夫です

洗いものに関しては、台所でも構いません

HACCPに沿った取り扱いで

食品衛生法での一括表示と

栄養成分表示があれば、とりあえず売れます

ただし、生産物責任に関する保険は入ったほうがいいです

加工所の検査登録が必要なのは、「販売許可」の品目で、

加熱、カット、混用混合などを行う場合です

賞味期限は、2年を超える場合、自主検査か該当サンプルの保管による証明が必要です

一般的に、皆さん2年（瓶詰めの２年後の前月）で表示されてます

糖度は注意しなければいけません

78度に届かなければ、「はちみつ」と表示できません

メルカリでは、法に沿わない方が多いようです

食べ直やポケマルなどは、これらの資格取得の書類提出が必要です

おはようございます。　　我が家は2世帯住宅で子供が嫁いだり２世帯の2階部分に引っ越したりで使わない部屋が１階に二部屋あります。　既に蜜蜂の為の用品、離蜜用品やリフトが置いて有ります。　　その部屋で離蜜、瓶詰めしています。　勿論　ひろぼーさんが記載された資格や届け出は済んでいます。　　現在４か所の道の駅や直売所に置いています。　梅干しとかのいわゆる加工品はきちんと整備された基準にあった加工場が必要ですが　純粋にハチミツとして瓶に詰めての販売は前回法改正の対象になりません。　加工しなければ大丈夫です。何かを蜂蜜で煮たとかの物はダメですが(笑)　例えば大根とかトマトをそのまま袋等に詰めて販売と同じです。　販売が心配でしたので私は保健所で相談確認してご指導して頂きました。意外と親切？(笑)に説明指導してくれました。　困ったらこんな形でどこどこで販売したいけど？って聞かれると良いと思います。　　余談ですが道の駅で大好きな味の梅漬けを出していた方が居ましたが加工場の手配が出来ず止めてしまいました。その方の電話を残して有ったので電話して教えて頂きました。　　今でも作っておられますが販売は出来ていません。　このようにダメな物？も有りますが、ハチミツは大丈夫です。　　本年は今も離蜜中ですが５０キロチョットの離蜜になりそうです。（冷凍で来年春離蜜も冷凍庫１台分）　(笑)　　　半分はステークホルダーの所へ卸し残りは７０本ほど瓶詰めして後１０本くらい残ったくらい売れました。　夏場の観光客が大勢来るような時は毎日とか売れる事ありますが平時はそんなに売れません(笑)　ですから瓶詰め前に樽で納入しています。　　商売としては西洋の方が良いと思いますが私は日本みつばちしか興味が無いので儲かりません(笑)　昨日も２８０本の瓶発注しましたがシール代や瓶代や巣箱代（先日も３６箱作り３００００円）　やはり儲かりません　　今５か所の飼育場ですが来期は７箇所に増設予定です今年は１３群、来期は１８群目指しています。　　　２０群くらいは飼育したいなーって希望ですが(笑)　夢です(笑)　　　頑張って販路見つけて下さいませ　結果報告日誌楽しみにしています。m(__)m

しょー^_^さん

高い目標を持つ事は大切ですが・・・

まずは、製品になる蜂蜜が生産できるかどうかを検討、実践されてから目標設定（見直し？）をされては如何でしょうか。

日本蜜蜂は家畜として扱われます、飼育方法や気候、病気、外敵などによっては全滅（飼育０群）と言う年もあります。そして、入居１年目は採蜜をしないなどのセオリー？もあり蜂蜜の量は少ししかとれません。

まずは、友人知人などへの配布（有償/無償とわず）から始めて生産量が安定してきたら一般販売を目指して資格取得や設備投資すればよいと思います。

ハチミツを採る場所の基準意外に

養蜂する場合１群でも趣味及び多群でも役所への届け出が必要です

理由はミツバチは牛、豚などの畜産物と同じ扱いで病気（ダニ、スムシ）が発生したら対策が必要です

対策が遅れると其の群は全滅する為です防疫義務が発生します。

又販売に関しては保健所に届ける必要が発生します、その点を考慮して下さい。

しょー^_^さん

皆さんから回答が有るとおもいますが　食品衛生責任者の資格が必要です

それに　厳密に言うならそれを加工する加工場　保険にも加入する事になります

道の駅などに総菜とか色んな物がでてましたが　この加工場にかなりお金がかかり出品できなくなったのが理由です

加工場も保健所の検査が必要になります

専門と言うなら　加工場も数百万かかるのではないでしょうか？