Question

採蜜し、食品用ガーゼで濾過して瓶詰めしたのですが、この後冷凍庫に入れた方がいいのでしょうか。

ちなみに、濾過する時にスムシが3匹程いました。

Answer 1

糖度は、計られましたか？

糖度が低いと、発酵して炭酸ガスが出て、

最悪ビンが割れるそうです

78度以上あれば、常温で発酵しません

ただし、結晶はします

糖度低いなら、冷蔵か冷凍保存をおすすめします

ビンが冷凍に耐えれるなら、冷凍

解らなければ、冷蔵がいいと思います

Comments

ひろぼーさん

早速のご回答ありがとうございます。

糖度計を持っていませんので糖度は測ってません。

多分、78度以下だと思います。

冷蔵庫で保管する場合、蓋を開けて保管するのでしょうか？

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Nolansさん

冷蔵は、きちんと蓋を閉めて大丈夫です

蓋にはちみつが付くと開きにくくなりますので、横にならないように置かれてください

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ひろぼーさん

わかりました。ありがとうございました。助かりました。

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それから、糖度計は必要です

安い覗き込む屈折式でも目安になりますので、買われたほうがいいと思います

私は、販売する前までは、二千円くらいのものを使ってました

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ひろぼーさん

次回以降のためにも、購入したいと思います。

色々とご親切にありがとうございます。

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Nolansさん

屈折計は

0～90くらいまでのものと

40～90くらいまでのものがあります

40～90までのもののほうが精度いいですが

補正には「補正液」が必要です

0～90までのものは、おおざっぱにミネラルウォーターや、水道水でも補正できます

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ひろぼーさん

詳しいことはわかりませんが、後の経費のことを考えると0〜90の方がいいような気がしますね。

Amazonで調べて自分に合った物を買いたいと思います。

重ね重ねありがとうございます。