蜂蜜の気泡は醗酵？　黒い異物は何でしょうか？

醗酵と思います。日本みつばち蜂蜜では完熟(蜜蓋あり巣蜜)から採ったものも少しずつの醗酵はあるように思います。

垂れ蜜方式での離蜜ではあまり異物混入はないですが、搾り方式なら巣脾片や花粉など混じるのではと考えます。