冷蔵庫で保管していたハチミツを小分けにしたら発酵してしまいました。

ぶーえるさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。1回1回プシュッと音がしますが、食べても問題は無いですよ。白い泡も泡だけとって違う容器に入れたら蜂蜜になりますね。早めに消費した方が良いですね。冷蔵庫保管が良いですね。蓋を少し緩めて置くとプシュッと言わなくなりますね。自分も昨日糖度上げしていないまっさらの蜂蜜が蓋を取ると（中々とれなかった）プシュッと言いましたが、ブルーベリー・ヨーグルトスムージーに入れて頂きました。全然問題ないですね。今度は早めに(2～3日）に糖度上げをすると良いと思われますが、何もしない蜂蜜が美味しいのは間違いないですね。

昨年秋に採蜜保管される時、糖度を計られましたか？冷蔵庫等では発酵速度は遅くなりますが、常温に戻した事で発酵が進んだと思います。80°以上に糖度を上げて保管される事をお勧めします。
少しアルコール臭がすると思いますが、食べられます。

良い味になっていると思いますよ、　酸味には好みがありますが　わたしゃ好きですね。　写真の中のものが　うちの少し発酵したものですが　あっさりした甘味に酸味混じって　それは素晴らしい味でした。　ちなみに、　左のは西洋ﾐﾂﾊﾞﾁ百科蜜で　常の蜂蜜味、　右のは西洋ﾐﾂﾊﾞﾁさくら蜜で　これ中々いけました。