令和3年4月12日　月曜日　この前から垂れ蜜を採っていた分の糖度上げをするため容器に入れました。

びーちゃんさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。此方も雨でした。暖かい時期ならばまだたくさん採れたのでしょうが、巣版の中で結晶化している状態なので、時間が掛かりました。夏では無いので発酵はしていないので、美味しいですね。糖度が74～77くらいなので、79～80度まで上げる予定です。垂れ蜜をしている時でも結晶化の兆しが見えて居ましたので、しょうがないなと思っていた所ですね。白濁しクリーム状ですか。結晶化はし易い温度ですので、白濁しても食べられるとは思いますね。

hedesaさん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。昨年のカラスサンショウの蜜が殆どだと思われますね。しかし結晶化して居ないならもう少し採れたと思われますね。その代わりに黒蜜がたっぷりでした。今朝はこちらも最後の寒さでした。畑が部分的にうっすら白くなっている所も有りました。今はぐんぐん気温も上がって来ています。

Onigawara さん

こんばんわ。こちらは夕方から雨になりました。綺麗な蜜ですね。

>時期外れの蜜ですが味は格別

私も先日時期外れに採蜜しましたが仰るとうりとても美味しいきめ細かい

クリーミーな蜜でした。時期外れの蜜が美味しいのは何故でしょうか？

そして2、3日で白濁しクリーム状になってしまいました。

これも不思議です。

onigawaraさん　おはようございます☀

綺麗な蜂蜜ですね、この時期に垂れ蜜では時間がかかったでしょうね。今朝は0℃でした。