Question

我が家の定番ですが、キンカンの甘露煮を作りました。今季は、2回目となります。

キンカンが霜や寒さにより、皮が柔らくなっています。鳥たちには、食べやすいのでしょう。オナガ、ヒヨドリ、ムクドリが食べに来ています。

沢山成っているので、鳥たちに食べられても沢山残っています。

材料は、キンカンとザラメ

[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/090/9018149174630517415.jpeg"]

奥は、ニホンミツバチの巣箱

[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/048/4846366335809853015.jpeg"]

700gほど取りました。

[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/086/8631596218686776920.jpeg"]

灰汁が強いので、2回灰汁抜き(下茹で)します。3回目はザラメを入れて、空気に触れないように落し蓋をして煮ます。

[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/065/6506271689075959567.jpeg"]

普通は白砂糖を使いますが、漬物時のザラメが残っていました。50％が一般的ですが、30％の210ｇ使用しました。

[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/130/13053029670398861812.jpeg"]

煮詰めて冷やせば出来上がり。空気に触れないように冷ますと、ぷっくら仕上がります。シロップは、お湯や炭酸で割って飲みます。

[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/143/14307507886854269351.jpeg"]

Comments

kyuchan さん　おはようございます。
わたしも過ぎし日に作ってみました。種を取り除くのが大変ですね。
今では、大トリ　通称「山の神様」にお供えすると、生食でも召し上がっていただけます。(^_-)-☆

---

yamada kakasiさん

こんにちは

種の少ない品種だと思いますが、数個しかありませんので、取り出さずに調理しています。中には、種無しの場合もあります。

入っていた場合は、スイカのように種を飛ばして出しています。

---

kyuchanさん　こんにちは。
とっても美味しそうな甘煮になりましたね～。私はジャムにしてますが、やはり種は取り出しませんね。
そのまんま食べちゃいます(∀｀*ゞ)ｴﾍﾍ
金柑は、喉の薬だと言って、祖母ちゃんが甘煮を作ってくれた事を思い出します。
ザラメがつやつやでイイ味出してますね～（●＾o＾●）

---

ティーハウスれりっしゅさん

こんにちは

大粒で種が少ない品種なので、そのまま作っています。又、実家のキンカンは小粒で沢山の種有りなので、鳥達にも嫌煙されています。

ザラメを使いましたので、甘さが控えめでさっぱりとした味と色合いになりました。

乾燥しているので、お湯で割って飲んでいます。

---

今日は！美味しそうに出来ましたね～。

今度、私も作って見ます、今まで無駄にして捨てていましたよ。

ところで、金柑の花に蜜蜂が来ませんか？

私が日本みつばちを飼育する以前のことですが、すごい羽音でブンブン飛んで訪花してました。

でも一日だけで次の日はまったく居ませんでした。

---

あ～ぼ～さん

こんにちは

キンカンの花には、沢山のミツバチ達が訪花しますよ。

ただ、近くの巣箱の飛行ルートになっているのに、それほど沢山はいませんが、クマンバチやハナアブなどが沢山きて賑やかになります。

キンカンの甘露煮、ぜひ作られてください。

ポイントは、2回の灰汁抜きと千枚通しで沢山穴を開けることですね。

---

こんばんは(^^)

お疲れ様です＾＾

金柑の爽やかな香りが好きです。

甘露煮はそのように作るのですね。

金柑に灰汁があるなんて知りませんでした^^;

シロップを炭酸で割る…それは良いですね♪

相変わらずお料理上手ですね。

我が家の男性陣にも見習って欲しいものです！

---

Michaelさん

おはようございます。

キンカンの甘露煮は、簡単で家族にも好評なので毎年作ります。シロップは、乾燥した時期には喉に良いですね。

機会が有りましたら、作られてください。

料理しながら晩酌するとが楽しみでしたが、11月から禁酒しているので手持無沙汰です。