Question

[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/070/7071143917064879794.jpeg"]

先日垂れ蜜で採取した蜜糖度７７度でした。

皆さんの伝授通り乾燥材を4つ入れ密閉した容器入れ、12時間　糖度７８．5度

何処まで上がるのだろう？

みなさん　糖度は何処まで上がれば良いのですか？

Comments

最低「どの部分です計っても」７８度、

欲を言えば80度ですね

時々、撹拌されてください

---

ひろぼーさん  皆さん８０度と言いますが80度まで上がるのですか？

78.5度何ですがこれで良いですか？

---

初心者おじさんさん　こんにちは　自分は79.5～80度が多いですね。上げ過ぎると甘みが増す感じで自分は好きでは無いですね。蜂蜜は採りたてが一番美味しいですね。保存する場合でも、糖度が80度であっても、結晶化して糖度が下がり、蓋から吹きこぼれるのも有りましたね。10年で2群からの2回ですがね。今は余りしないですが、前は群別に、タッパーに瓶詰を保存して居ましたね。吹きこぼれてもタッパーの中なので、良かったですね。お疲れ様でした。

---

onigawaraさん　　美味しいしこの辺で辞めておきましようか？

---

初心者おじさんさん

蜂蜜は、少し離れたところを計ると、糖度が違います

どこを計っも78.5あるのでしたら、今のところ発酵しないでしょう

ただし、瓶詰め途中で湿度を吸う場合がありますので

「欲を言えば」なのです

---

ひろぼーさん

場所変えて計りました

瓶詰め後蓋開けてそして密閉したら良いかもですね

凄ーく勉強になりました

---

初心者おじさんさん

こんばんは(^^)

皆さんが仰る通り、攪拌しながら糖度上げをしなくては上層部と下層部では糖度がかなり違います。

80度ほどになるとかき混ぜると飛行機雲のように線が残ります。

---

Michaelさん

有り難う御座います

早速やってみます

攪拌しながら糖度計ります

---

Michaelさん

しっかり攪拌して真ん中の糖度計りました

77.5度でした

でも採蜜した時より0.5度は上がってます

何度以上で発酵は止まりますか？

---

初心者おじさんさん

お写真を拝見した所深い入れ物へ蜂蜜を入れての糖度上げは効率が悪いと思います。

onigawaraさん方式のように蜂蜜の表面積を広くして糖度上げをすればあっという間にに糖度が上がりますよ＾＾

私は1日で上がり過ぎて困りました(-｡-;

追伸

79度以上有れば発酵はしないと聞いております。

---

Michaelさん　アルミトレイを買いに行きます

有り難う御座います

---

初心者おじさん　こんにちは。糖度80度強でもこんなにも　なったりしました。

---

日本はっちさん　有り難う御座います

はじめてのおつかい　ではなく初めての採蜜失敗だらけです

そのうちに上手になります

初心者早く卒業します

---

初心者おじさん　私も2日位前迄糖度上げに手を焼いていました。76度位のを80度位にして瓶詰めしたところやはり発酵した画像を添付したつもりでしたがついていませんね。スマホ初心者おっさんです。よろしくお願いします。

---

初心者おじさんさん                初めまして　２～3日前に私が投稿しましたが、チョットした容器に小型の除湿器やパネルヒーター等を組み合わせると簡単に８０でも８２でも上がりますよ、今はペルチェ素子式で小型の良い除湿器が有りますから。

---

日本はっちさん

数日部屋に置いておりましたが発酵よりスムシが怖くて冷凍しました。

何日で発酵しましたか？

---

飛騨の暇人さん

有り難う御座います

参考にさせて頂きます

これからも宜しくお願いします