Question

今朝、今年最後の採蜜をしましたが、表題の通りまさかの糖度77。やはり雨のあとはまずかったか・・・・。

もう遠心分離機にかけて濾過してタンクの中です。

ここから加熱せずに糖度を1度上げる裏ワザみたいなのはありますでしょうか。

Answer 1

onigawaraさん方式が一番効率いいと思います

ステンレスのパットに薄く蜂蜜を流します

それを、除湿剤(みずとりぞうさんのような)を大量に入れた大きなタッパーや、

密閉した衣装ケースに入れて、

１日１回かき混ぜます

一度なら、２日ほどです

Comments

ありがとうございます。

・タンクに布テープでみずとりぞうさんはっつける

・かき混ぜる

この2つをやったら糖度77.9になりました。

明日の朝に瓶詰します！

Answer 2

・雨の後だから糖度が低かった、という事はないです。むしろ、雨天で外から雨水花蜜を持ち帰れない間に、蜜の濃縮が進むので、糖度の条件は良かったはずです。

・本州では往々にして、季節が後になればなる程、糖度に関する条件は悪くなりがちです。バチバチに蜜蓋かかってても蜜薄い事も。

糖度の上げ方の例

蓋が大きい密閉容器に、蜂蜜と除湿剤を閉じ込めれば糖度上昇が見込めます。僕自身の経験則では、急いで実施しないと発酵が始まり、一度発酵しだすと糖度上がってもしつこくポコポコと泡が出てくる事もあります。

機械の容積の制限がありますが、ヨーグルトメーカーで蜜を濃縮なさっていた方もおられます。サイト内検索すれば出てくるかと思います。

Comments

ありがとうございます。

雨後の湿度がハチミツにも反映されるものだと考えていましたいました。

そうでもないんですね。

タンクに除湿剤入れて、ハチミツをかき混ぜたら糖度が上がりました。

これまでは何だかんだで78度は超えていまして。下回ったのは初めてなので焦りました。

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上手く行ったみたいで良かったです！

1度ぐらいなら、この除湿剤と一緒に密閉攻撃で対応できると思っています。

しかし、76とかそれ以下だとこの方法では無理でした。経験則で糖度がきわどくなる時期は、現場で採蜜前にサンプリングして、うっかり薄い蜜採らない、といった判断もいるかも知れません。

Answer 3

西洋ですね、、

西洋なら、色々用具販売業者、有ります。、、、、、業者に聴かれるの早いです、貴君、群、巣箱、用具、手に入れた、購入先に聴かれる事、勧めます。

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ありがとうございます。

タンクに乾燥剤をガムテープではっつけて一晩放置して77.8度。

その日の晩まで待ったら78.3度でした。