2021/7/6(火)真竹メンマを試食してみました。

金剛杖さん　こんばんは。

今回は、2m程度まで伸びた幼竹を使い、作って見ましたが、中には硬くて食べられない部分も含んでました。

1m程度の幼竹で有れば、真竹、孟宗竹でも作れそうに思います。

来春は、孟宗竹でも挑戦して見たいと思います。

コメント大変ありがとうございました！

金剛杖さん

きっと美味しいメンマが出来ますよ！

ありがとうございました。

Michaelさん　おはようございます。

お疲れ様です！

漬け込みは、刻まずに反割で行いましたので、そのせいか少し漬かりが浅く感じますが、それなりにシコシコ感が有り、メンマの様な食感になりました。是非お試し下さい。

いつもコメントありがとうございます。

ひろぼーさん　おはようございます。

お母様の手作りメンマですね、さぞかし美味しいでしょうね。

ご馳走様です。

コメント大変ありがとうございます！

ありんこさん　こんにちは。

お陰様でメンマらしいものが出来、個人的には満足しています。

作って見て感じたのですが、最初に半割で漬けて、半月程で刻んで漬け直した方が良さそうに思います。是非お作りになって下さい。美味しいメンマが出来ると思います。

宜しければ今回使ったメンマをサンプルでお送りしますよ。メッセージで送付先をお知らせ下さい。

コメント大変ありがとうございます！

yamada kakasiさん　こんばんは。

味覚も十人十色ですので、正解は有りませんが、個人的には美味しいですよ。

是非一度お試しください！

コメント大変ありがとうございます！

虫の知らせさん　こんばんは。

個人的にはメンマの感じが有り、問題無いと思いますが、味覚も人それぞれですのでどうでしょう？

発酵も少し甘めで、メンマに若さが有ります。

日持ちは塩を大量に使いますので、菌の繁殖はかなり抑えられると思います。出来上がりに干す事でも保存が効くと思います。

送付先をメッセージでお知らせ頂ければ、お送りしますので一度ご試食されては如何ですか？

コメント大変ありがとうございました！

虫の知らせさん　こんばんは

内心心配して居ましたが、高いご評価を頂きまして大変ありがとうございます。

竹みたいな見た感じと、食感に差があり面白いですよね。食べ出すと意外に止められなくなるのも不思議です。

来春は手製のメンマでお楽しみ下さい。

ご評価大変ありがとうございました！

スゴい真似します、ビン詰、水煮罐詰、、、、寄り楽そう、、、、真似ます、塩漬、１月、、、、

彌助さん

真竹でします。同じく２メートル

おはようございます(^^)

とうとうメンマが完成したのですね！

私も来春筍を掘ったら是非作ってみたいです＾＾

とても美味しそう(^｡^)

今朝、母親が作っていたメンマを出して来てました

普通に食えました(笑)

彌助さん
ハチだけでなく、食べ物のにも研究熱心な彌助さんに敬意を表します。
鷹の爪がピリッと効いて見るからに美味しそうです。
写真だけで、ご飯三杯だべられそうです。(^.^)/~~~

出来ましたね〜(喜)

メンマ大好きなので(孟宗竹ではありますが)来年チャレンジします！春になったらまた日誌書いて下さいね。レシピありがとうございます

彌助さん　こんばんは〜!

一ヶ月間の発酵具合は如何でしたか?何でもそうですが、発酵させると旨味が増しますよね。うちはタケノコをメンマ風味にして食べたりしますが日持ちしません。発酵したメンマなら日持ちするのかな?彌助さんの行動力に脱帽です。美味しそー!

彌助さん　こんばんは!

本日、やっとかみさんに調理してもらいました。レシピは伝えましたが、少しアレンジしているようです。報告が遅くなってすみません。

歯ごたえがありとても美味しかったです。娘も美味しいって最後の数本食べられてしまいました(；´Д｀)ビールのツマミにサイコーですね!

来年はうちの孟宗でトライしてみようと思います。本当にありがとうございました。