Question

糖度を測定した所78%でしたので、1%の糖度上げを行い、漸く今日瓶詰が行えました。EMサポートR15の中に入れてからの糖度上げで、除湿機のフル稼働でも3日間掛かりました。

糖度を上げる前は、9.8kg有った蜂蜜の質量は、糖度上げ後には9.7kgに減っており、糖度を1%上げるのに、理論上は124mlの水が不要となりますので、実際にもその程度の水分が蒸散したと思われます。

瓶詰の状況です。R15からの瓶詰では、ロスが少なくて優れ物です。

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慣れない作業ですが、何とか詰め終わりました。シールを貼って完成です。

[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/120/12082759281245894810.jpeg"]

多くの苦難や、危機を乗り越えた蜂さん達の無事に感謝、蜂さん達の頑張りに感謝、自然からのお恵みに感謝です。

Comments

きれいな色の蜜ですね

また、ラベルも凝ってますね

素晴らしい出来です

見えないところにあるのかもしれませんが、

表示義務には気をつけてください

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ひろぼーさん　こんにちは。

ありがとうございます、どうにか形にする事が出来ました。

販売目的では無く、安易な考えで作ってしまいましたが、法への抵触は気になる所です。この様な内容ですが如何でしょう？

[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/121/12193410370417522587.jpeg"]

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今日は、初めまして、宜しくお願い致します。

裏ラベルは、非売品で自宅用なら何も問題は無いのではないでしょうか。

他人のあげたり、販売するには、不合格ですが。

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松井隆昭さん　こんにちは。初めまして。

此方こそどうぞ宜しくお願い致します。

他人に差し上げる場合でも、表示義務が発生するとの事ですね。勉強不足で申し訳有りません。勉強して見直す事にします。

コメント大変ありがとうございました！

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返信ありがとう。

ヒント　1）品名に生蜂蜜の表示は有りません

はちみつ、又は、純粋はちみつと表示が必要です。

ヒント　2）

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これでは、無償でもあげられません

生蜂蜜の「生」つけれません

「非加熱」は、枠内記載できません

糖度の表示をすると、自分で成分検査しないといけません

表示無しだと、文科省の「栄養成分データベース」から引用できます

製造日ではなく、賞味期限を書きます

無償の場合、保健福祉事務所の「一括表示」に従えば問題ありません

世知辛い世の中になってしまいました

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松井隆昭さん

ありがとうございます。

下記の様に変更したいと思うますが、製造者も必要でしょうか？

名称:はちみつ

原材料名:はちみつ(国産)

賞味期限:2021.7.4

保存方法:直射日光を避け常温で保存。

1歳未満の幼児には与えないでください。

お手数をお掛けして申し訳有りません。

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ひろぼーさん

ありがとうございます。

表示義務の項目を調べていましたが、個人の譲渡でも抵触すると伺いました。慌てて対処してますが、厳しい法令にビックリです。勉強不足で申し訳有りません。

コメント大変ありがとうございました！

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[image="https://d3dlv5ug8g5jts.cloudfront.net/140/14088791342865220176.jpeg"]

無償の場合真ん中の枠を、8ポイント以上で書けば大丈夫です

「一歳未満～」は、わくの外に書かれてください

右の枠は、文科省のデータベース引用です

これを表示して、加工品販売許可取ると販売できます

加工品販売許可は、衛生管理責任者の受講が必要です

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彌助さん

本当に

「趣味で始めて、蜂蜜渡したときの笑顔が見たくて贈答して、余ったから売ろう」だったので

ここ二年で、ハードル高くなりました(T_T)

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ひろぼーさん

大変助かりました！

販売目的で無いので簡単に思って居ましたが、考え方が安易過ぎました。

大変勉強になりましたが、厳しい世の中ですね。

喜ぶ顔見るのが楽しいだけなのですが・・・反省します。

ありがとうございました！

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彌助様　こんにちは、奇麗な蜜が採れましたね。とても素晴らしいですね。

非売品自家用とても綺麗なラベルも貼られて、とても良いですね。

我が家の物は、ラベルは有りません。

やはりあった方が良いかな❓

今年の秋の採蜜からラベル付けて見ようかな❓

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返信遅くなりました

製造者は勿論必要です。

文字は瓶が小さくて既定の面積に達していなければ8ポイント文字でなくても、良いですよ。

販売する時は、保健所の営業開始届を提出する必要が有ります。

保険所に行く時にはちみつの裏表示の見本を持って相談して下さい。

保健所のお墨付きをもらえば自身が持てますよ　ネ　。

はちみつ販売では、衛生管理者は必要ないのでは無いでしょうか。

品名　純粋はちみつ

原材料名　国産はちみつ　（　知多市産　）

内容量　140ｇ

賞味期限　2024年5月

保存方法　直射日光、高温を避け、涼しい場所に保存して下さい。

製造者　愛知県知多市〇〇〇町3丁目5番地

蜂蜜太郎

・　はちみつは生ものですから、1歳未満の乳児には与えないで下さい。

・　はちみつの成分が結晶した時は、湯煎すると、元の状態に戻ります。

以上です。

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ブルービーさん　こんばんは。

ありがとうございます。お褒めの言葉を頂きますと、舞い上がってしまいそうです。

差し上げるのに、ラベルが有った方良さそうに思い作って見ましたが、勉強不足に気付かせて頂きました。難しいですね。

コメント大変ありがとうございました！

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松井隆昭さん

販売は、今年６月から衛生管理者の届出が必要になりました

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松井隆昭さん

ご丁寧にありがとうございます。大変助かりました！

お手本にさせて頂きます。

今から集落の寄り合いですが、スッキリして出掛けられます。

ご教示、大変ありがとうございました！

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こんばんは

衛生管理者の届け出は不要だは無いですか？

6月からの制度変更では、新たに届け出制度が創設されましたが、（国ベース）はちみつは常温で保存できる包装食品ですから、国ベースでの届け出は不要です。

届を要する業種は届る書類に衛生管理者の氏名を記入するようになっていますが、そもそも書類は不要ですから。

各都道府県により県単位の届け出制度がある所もあります。

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蜜蜂おじさんさん

改正により、届出が必要になりました

保健福祉事務所に問い合わせてのコメントです

見解に相違がおありでしたら、

ご自身でお問い合わせください

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今日は、衛生管理者は、必要でした、訂正します。

但し、今回営業開始届を提出する時に、今度開催される講習の参加しますから、との事で届を受理されるみたいです。（愛知県）

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蜜蜂おじさんさん

愛知は、届出後の受講でいいのですね

佐賀県では「受講証明書または調理師免許の番号と一緒にネットで届出してください」とのことでした

私は調理師免許で届出出します

先月、届出するホームページが、まだできてませんでした

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蜜蜂おじさんさん

ご連絡ありがとうございます！

今の所商売にする予定は有りませんが、大変参考になりましす。

私も調理師免許が有りますので、講習は免除されている様ですが、届けを出す事になれば確認したいとと思います。

ありがとうございました。

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ひろぼーさん

今回は色々とお世話になり、ありがとうございます！

大変勉強させて頂きました。贈答の場合でも表示義務が発生する、国の方針には疑問を感じますが、法規で有れば仕方のない事ですね。

大変ありがとうございました！

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こんにちは

本日書類提出受理されました。

私は食品衛生責任者の資格が有りますので、

難なくクリヤーです。

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蜜蜂おじさんさん

資格あるなら、受講されなくてもいいのではありませんか？

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今晩は、勿論受講は不要です。

以前

店頭販売委託の時、食品衛生責任者の資格が無いと、その店では

販売出来ない事から、資格を習得してました。

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彌助さん　こんばんは。

綺麗な琥珀色のはちみつ、そして素晴らしいラベル…。道の駅かどこかのお店の棚に並んでいそうな蜂蜜が採れましたね。

彌助さんは何をやられても器用。少しは見習わねば…と思っています。

我が方は、今年はいろいろあって、蜂さんのお世話も後手後手。まだ細密もできていません。これから皆様を追っかけて頑張ります。

（昨夜遅く、大府市から八ヶ岳南麓山荘に戻りました。）

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彌助さん 　おはようございます。

奇麗な蜜ですねー。

またラベルが素晴らしいですネー。

流石彌助さん

私も昨日採蜜しましたが糖度が低いので今日、半分は糖度上げをしようと思っています。

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南麓の風と共にさん　おはようございます。

八ヶ岳からの大府市の遠路通院でお疲れ様でした。私も来月ワクチン摂取の予約が取れました。

南麓の風と共にさんが遭われた副反応のご症状を想像しますと、心配な面も有りますが感染するより良いですね。

蜂蜜のお褒めを頂き、大変嬉しいです。今回の離蜜はたれ蜜だけで行いましたが、蜜色が薄く感じます。花の種類によるものでしょうね。

ラベルの構成は、南麓の風と共にさんのラベルをお手本にさせて頂いたものです。不器用ですが、素晴らしいお手本の存在で、何とか形にする事が出来ました。

ご療養中で、ご体調の優れ無い折にコメントを頂き大変恐縮です。余り無理をなさらずに、ご体調の回復にお務め頂きたいと存じます。

コメント大変ありがとうございました！

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cmdiverさん　おはようございます。

お褒めを頂き、嬉しさの余り舞い上がりそうです。此方のサイトの皆様は優れた方が多く、皆様の技術を無断借用させて頂き、何とか形になりました。

cmdiverさんも採蜜お疲れ様でした。間仕切り法では、採蜜も容易に出来そうですね。大変興味が有りますので、ご投稿が楽しみです。

糖度上げをお楽しみ下さい。

コメント大変ありがとうございました！

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おはようございます(^^)

あの小さな身体の蜂さん達の人生をかけて貯めた蜂蜜ですね！

感じ入るところが大きいと思います＾＾

黄金色でとても綺麗です♪

ラベルも素敵なラベルが出来上がりましたね＾＾とても本格的です。

きっとご近所さんも貴重な蜂蜜を頂いたら喜ばれる事でしょうね(*^^*)

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彌助さん
ラベル、彌助さんの奥ゆかしい人柄を彷彿とさせます。

何はともあれ、成功裏に無事採蜜を終了されたことを、お慶び申し上げます。万歳三唱　ヽ(^。^)ノ　ヽ(^。^)ノ　ヽ(^。^)ノ

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Michaelさん　おはようございます。

蜂さんが生涯を掛けて運ぶ蜜の量は、小匙1杯との事ですので、この量の蜜を貯めるのには、想像を超える数の蜂さん達による努力の賜物ですよね。

蜜色は薄目で、味もさらっとした、あっさり系の様に感じます。自己採蜜は、格別な味わいです。

ラベルは無いより有った方が良いかと思って作りましたが、作って色々勉強になりましたので良かったと思います。

Michaelさんも秋には採蜜出来るかと思いますので、蜂さん達の頑張りに期待して下さい。

いつもコメントありがとうございます！

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yamada kakasiさん　おはようございます。

お褒めのお言葉を賜りまして大変嬉しく思います。

分蜂の予兆があったものの、一向に分蜂が行われませんので採蜜に踏み切りました。ご教示を頂いき、お陰様で無事採蜜が叶いました。お礼申し上げます。

コメント大変ありがとうございます！

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彌助さん　コンニチワ　ラベルばかり気にしないで良いのでは、中身が問題でしょう。良い蜂蜜が採れましたね。最高ですね。

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onigawaraさん　こんにちは。

ありがとうございます。お褒め頂き嬉しいです。

仰られる通り、大切なのは中身ですね。

自分的には、大変良い蜂蜜が沢山採れて、上出来の結果だと存じます。

ラベルも良い勉強になり良かったです。

いつもコメントありがとうございます！

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凄く綺麗ですね(^^)

私は採蜜経験がまだ浅く、濾過の仕方もまだまだへたっぴなので、R15なる濾過器や、皆さんの届出や表記、各資格の必要など、知らないことばかりでとても勉強になりました⭐️

私はノンビリゆるゆる趣味の養蜂を続けていけたらと思ってますが、人様に差し上げる時、こんなにも大変なのは知らなくて、へぇー！へぇー！！の連続で読ませていただきました(^-^)

貴重な投稿、ありがとうございます⭐️

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スーさん　こんにちは。

EMサポートR15は、通称EMバケツと呼ばれ、中に食物残サとボカシを投入して、肥料を作るのを目的に作られた物です。排出コックや底の形状から、蜂蜜の瓶詰に持ってこいですので、多くの先達様方が活用されていると思います。尚、濾過の機能は有りませんので、私の場合は、投入口に直径30cmのザルが丁度ハマりますので、ザルの中にonigawaraさんが使ってみえる、王乳こし布をセットして蜜を濾しました。便利ですよ！

ラベルも販売では有りませんので、厳しい処分は無いとは思いますが、ご参考になれば幸いです。

コメント大変ありがとうございました！

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彌助さんへ　良い善い・いい蜜採れましたね、色も糖度も。びん容器大きいですねそれにラベルのハニカム柄感じいいですねぇ。息子にヒントを伝言して作成願います。有難う御座いました。

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春日ぼうぶらさん　こんばんは。

お褒め頂きありがとうございます。大変嬉しいです。蜂さん達もきっと喜んでいると思います。

ラベルは無料ソフトで簡単にお作り頂けると思います。ご参考にして頂ければ幸いです。

コメント大変ありがとうございます！

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すごい立派な瓶詰！

っと思いきやいろいろとご指摘いただいてますね。

自分も今年いくつかご近所の方々におすそ分けさせていただいたんですが、

ラベルなしでしたのでもうちょっと格好つけようかなと思ってました。

今後はこのスレッドを参考にしたいと思います＾＾ｖ

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おがおがさん　こんばんは。

お褒め頂きありがとうございます。

蜂蜜を、お世話になっている方々にお渡しするのに、ラベルがあった方が良いかな⁉︎位の軽い気持ちで貼りましたが・・・難しいですね。

表示義務の項目が揃っていた方が、貰った方も気持ち良いと思いますので、ご参考にして頂ければ幸いです。

コメント大変ありがとうございます！