Question

秋の初めに新生姜を蜂蜜漬けにする試みをしました。でも、果実の蜂蜜漬けと違い、水分が少ないので、自分としては何か物足りなく、持て余していました。
そんな時に、「８０℃生姜のススメ」というページを見つけ、そのまま活用して試してみる事にしました。
https://aria.nikkei.com/atcl/cc/nh/010700010/013000004/

蜂蜜タップリの生姜を３時間超低温で煮るのです。（温めるという方が正しいかも）
その結果出来上がったのは、「蜂蜜黒蜜たっぷりの生姜シロップ」で～す(^O^)

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元々、生姜の辛み成分はジンゲロールという体を温める成分ですが、熱を加える事により、ショウガオールという更にパワーアップして芯まで代謝を良くする成分に変身するので、この方法で熱を加えれば、生姜の風味を損なわずして、効果的に生姜の良さを味わえる！という事になりました。

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毎年、生姜ジャムを作ってましたが、生姜シロップも作りたいと思って居ましたので、とても嬉しいです。しかも、元は生姜の蜂蜜漬けの予定でしたので、生姜スライスもシロップと一緒に瓶詰めしています。どっちも楽しめて、１瓶で２度美味しい～（●＾o＾●）

これからの寒い季節には生姜は芯から温まってサイコーですよ°˖☆◝(⁰▿⁰)◜☆˖°

Comments

生姜湯として飲む以外に、活用方法あれば、教えてください

個人的には好みそうな味だろうと推測します

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こんにちはティーハウスれりっしゅさん

いつも魅力的なのを作りますね、生姜は大好きです。

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ティーハウスれりっしゅさん　コンニチワ　プロは違いますね。最高ですね。

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ティーハウスれりっしゅさん

これはまねさせていただきます。

タップリの蜂蜜の量がわかりません、レシピを紹介していただけますか。

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こんにちは

とっても体に良さそうですね、今の時期しんしょうがが入手できますから、でも８０度保って3時間煮るのは大変そうですね～レシピさがしてトライしてみます（それはもしかして販売品でしょうか(@_@)）

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ひろぼーさん　有難うございます。
炭酸で割って、ジンジャースカッシュが美味しいです(^^♪　甘酒にも入れます。魚の煮つけにもイイですよ。甘辛の煮つけの場合、砂糖の代わりにシロップを入れますが、生姜が臭みも取ってくれます。
紅茶の先生は、ステーキソースに使ったと言って居ました(@_@)
生姜ジャムの場合は、洋風に作って、シナモンも入れてあるのですが、こちらは、純和風に蜂蜜黒蜜味なので、魚の煮つけには邪魔にならないと思いますよ～、チョッと贅沢ですけど(^^;

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たまねぎパパさん　有難うございます。これも紫芋の作者と同じ友人の生姜です。生姜って大量に使うには高いんですけど、規格外だからチョッと有難いです❤

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onigawaraさん　有難うございます。
プロじゃないんですよぉ～(^_^;)　修行時代も無いし、趣味が高じたお店ですから、全くの自己流で。。。でも、喜んで頂くには、試行錯誤は欠かさないです(≧▽≦)
それと共に、自分の健康志向も、「体にイイかどうか」が基準になって何かを作ってるかも知れませんね～（●＾o＾●）

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ティーハウスれりっしゅさん

なるほど

ありがとうございます

新生姜が手に入れば、挑戦してみようと思います

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風車＠埼玉さん　有難うございます。
実は、レシピって特別無くて。。。今回のは、元々生姜の蜂蜜漬けだったものをアレンジしたので、蜂蜜漬けは、スライス生姜が浸かるくらいの蜂蜜で漬けてました。そこから、８０℃生姜にする為に、水と黒糖は足しました。
私の見つけたサイトには、少量で魔法瓶みたいな中でやってましたが、うちは大量だったので、一番小さな弱火で、３時間放置しておきました。時々、掻き混ぜてみましたけど、シロップが濁るといけないので、できるだけ構わない方が良いと思って我慢しました。２時間過ぎて来たら、生姜に黒糖の色が染みてきましたね。
巷に出ている生姜シロップが、どんな製法なのかもチョッとわからないんですけど、どれもシロップだけですね。でも、折角のスライスだから、うちは２０％スライスを瓶詰めしてみました(^^♪　だって、ただ食べるだけでも美味しくなってるんですもの、勿体なくて。

ホント、申し訳ないです。確かなレシピがバシッとお教えできなくて。。いつもこんな風なんです(~_~;)　
あとは自分の舌を信じるしか無いですよ～(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

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T.山田さん　有難うございます。
新生姜が美味しいですよ～(^^♪　３時間煮るのは、他の仕事があれば、傍らで気をつけて居さえすれば、問題なくできましたよ。超弱火で、殆ど保温状態のような弱火で３時間放置しておけば出来上がりです(≧▽≦)
うちは、販売します。今回、出来によっては売り物にならないかと思いながら、挑戦しましたけど、これは美味しいです(^O^)自信をもって売る事が出来ると思いました。
今日から売り出したんですけど、生姜好きの常連さんに、早速１本買って貰えました！！　超嬉しいで～す°˖☆◝(⁰▿⁰)◜☆˖°

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ひろぼーさん　是非是非！　
芯からあったまりますよ～（●＾o＾●）

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こんにちわ❣️

いつも日誌を見る度に思います。近くなら度々顔を出すのになぁ〜

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ふさくんさん　有難うございます。
ふさくんさーーーーん❣❣　って呼んだら届く距離にあれば( ；∀；)
うちのミツバチさんも顔見世できますし、楽しいと思いますのにね(≧▽≦)

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こんばんはティーハウスれりっしゅさん、ふさくんさん

本当に、近ければ私も顔出しに毎週行きそうです。せめて愛知県なら、いや静岡県なら行けます。ディズニーランドで600ｋｍでした。(^^ゞ

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たまねぎパパさん　６００ｋｍですか。ディズニーまで。。そこからが遠いんですよ、千葉県って細長いから(-_-;)　それに田舎道は、高速と違って、何が飛び出してくるかわからないから疲れるんですよね～((+_+))
でも、１３００ｋｍから比べたら半分じゃないですか(^^♪

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ティーハウスれりっしゅさん

熊本県まで片道670ｋｍですよ。これって下道で走っても信号が少なく走りやすいんですよ。富士山まで下道を走る場合ですが大阪府はワープしたいので阪神高速で守口まで行き、そこから枚方市が込みますがあとはすんなり静岡県まで行けます。神奈川県も混みそうですし関東方面は都会なので信号ばかりで無理です。(^^ゞ

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たまねぎパパさん　そう言えば、今東名高速が迂回になってるんですよね。盛んにコマーシャルしてます。箱根を通ったり、山梨中央道を通ったり、「それだけで大旅行ジャン！」と一人突っ込みしてたんでした(^^;
こんな時こそ、「どこでもドア」があればなぁ～って、色々な所へ瞬時に行けるのにね～(≧▽≦)

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ティーハウスれりっしゅさん

おはよう御座います！

生姜…体に、良いですねー♪お魚の煮付け…最適だと思います！　洋風〜シナモン入りも、きっと美味しいんでしょうねー♪

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まーやさん　有難うございます。
生姜は抗酸化作用もあるので、これからの季節に最適な食材ですね。生姜にアレルギーは出ないので、食べれるんですけど、基本的に辛いモノが苦手なので、私は少しずつしか食べれません。でも、このシロップは、スライス生姜も円やかになっているので食べ易いです（●＾o＾●）

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ティーハウスれりっしゅさん　おはようございます。

美味しそうですねー。

れりっしゅさんの研究熱心に輪をかけた行動力の速さに何時も驚いています。

腱鞘炎にならないよう頑張ってください。（笑）

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cmdiverさん　有難うございます。
お褒め頂いて光栄です(^O^)　自分としては、今の何十倍もやってみたい事が山積してるんですが、優先順位を変えながら、最低限の仕事しか出来て無いと思って、もどかしいんです。欲張りですね～(^_^;)
でも仰る通り、腱鞘炎もすぐなっちゃうし、折角サイボーグになったのに酷使してたら、また目もヤバいし、、、全然ソフトとハードが合致してませんねーー。気を付けなくちゃ＼(◎o◎)／！

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ティーハウスれりっしゅさん

いつもあげるばかりのショウガ漬け中だったので今日作ってみましたよ。

飲んでみましたがグットでした、私も娘も冷え性なので娘に進めてみようと思います。

今日はマラソン練習の後、きゅうり、隼人ウリの酒粕漬け、ミード酒を作り菊の天ぷらも作りで楽しかったです。

情報ありがとうございましたね。

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風車＠埼玉さん　超っ早！！！もう作ったのですか？！スンバラしいですねー＼(◎o◎)／！
体をより一層温めるには、一度火を通す事が大事なんだそうです。美味しそう～（●＾o＾●）