固まったハチミツを湯煎した翌日の朝、白いクリームが浮かんでいました！

おはようございます＾＾

おいしそうですね～　これを見ると発酵させるのも悪くないかもって考えてしまいます(^^♪

T.N11さん　いつもコメントありがとうございます。

素のハチミツの味も関係あるとは思いますが、クリームは本当に美味しいですね♪ビックリです。

発酵食品、沢山ありますが、、、日本ミツバチの発酵食品は難しいのでしょうか？　誰か、開発して欲しいです。

私の好物、米ヌカ床でカブラ漬け作っています。コレも発酵食品、

乳酸菌が豊富な日本ミツバチのハチミツ、糖度を上げ過ぎると乳酸菌が弱ってしまうそうです。繊細で微妙なんですね♪

私も昨年、このクリームを食べて、

すごく美味しいと思いました

多分、発酵のパターンによるものだろうと推測しますが

またできないかなぁ

と貯めた蜂蜜見てます

ネコマルさん　ありがとうございます。ただ単に泡立たせても同じクリームはできないんでね！

偶然の産物なのでしょうか？

来年も同じハチミツを知人にお願いしようと考えてしまっています。

ひろぼーさん　コメントありがとうございます。皆さんご経験されて美味しいとおっしゃているので私も同じ仲間に近づけた気がしています。

日本ミツバチをがいないと食べられないクリーム、貴重ですね♪

ネコマルさん　ありがとうございます。色々なハチミツが有るんですね♪蜜源はどのような花なのか？気になり出しました。

マヌカハニーもかなり濃いですが、柔らかいキャラメル、全く別物ですね！

スーさん　コメントありがとうございます。このクリーム、作ろうと思ってもなかなか出来るもんでもないし！、、ラッキーな出来事でした。発酵の知られざる不思議な技に感激しています♪

日本ミツバチと暮らす^_^楽しいですね。

ありんこさん　ありがとうございます。去年、今年とラッキーでしたね！クリームができる発酵の魔法！　是非に、再度に、挑戦して解明して下さい。美味しいお知らせ^_^待ってます。

こんにちは。

T.N11さんも言われる通り糖度低い蜂蜜の発酵泡でしょうね。クリーミーで自分も大好きです。泡が溜まるの待ちますがもっと出来ないかと思うくらい。キルギスの高地で採れる白い蜂蜜は似てはいますが別物。養蜂具店さんでは泡立て機も見られますがこの泡とは違いそうです。

日記と現品掘り出しました。味見しましたが蜂蜜風味の柔らかいキャラメルですね。

https://38qa.net/blog/65123

マルベリージャムさん こんばんは。美味しいですよね！

今年7月に採蜜した蜂蜜も前回同様 糖度上げしたのですが､またクリームが出来ました。それを集めて美味しくいただき(妹と取り合いしましたが･･･)､その後は発生せず､瓶詰め後も発生しませんでした

作ろうと思ってもできない(10月の採蜜後の糖度上げでは出来ず)し､一週間ほどすると蜂蜜に戻ってしまうので､超貴重です

こんばんは、お邪魔します(о´∀`о)

私もこの白いクリーム、大好きです*\(^o^)/*

甘過ぎなくて、口当たりも滑らかで、凄く美味しいですよね( ^ω^ )