Question

大分山荘の掃除に明け暮れて居ましたので、野菜がかなり大きくなっていましたので、白瓜の代わりに今年はキュウリを漬けるようにしました。

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キュウリが3倍くらいの大きさになって居ました。

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この前も漬けたのですが、底に塩を振って居ないのと、少し遠慮気味に塩を振って居たので、大失敗でしたので、今日はタップリの塩で行きますね。塩抜きをするので問題は無いですね。腐れた方がダメですね。

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16本くらいですね。又後から継ぎ足しますね。

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8.5kg×2個の重石をしました。17kgですね。

Comments

こんにちは

今年も奈良漬け始められましたね❣

私の去年つけたキュウリは今塩抜きしてますが、まだ少し塩辛いので2度目の漬けなおしをします(*^-^*)

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こんにちは(^^)

お疲れ様です＾＾

もう奈良漬の季節が来ましたか…月日が経つのは早いものですね〜

私の所は年々農作物の植え付けが遅くなり…つい先日植え付けた所です^^;

奈良漬今年こそ作ってみようかしら…

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T.山田さん　( ゜▽゜)/コンバンハ　キュウリの奈良漬けは、2年物を頂いて居ますが、白瓜と違って、又別格の味ですね。最高ですね。飴色になって居ますね。塩抜きは、酒粕ですよね。コメント有難う御座いました。

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Michaelさん　( ゜▽゜)/コンバンハ　自分で作った奈良漬けは全くと言っていいですね。味の良さは別格の味ですね。コメント有難う御座いました。

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onigawaraさん

はい酒粕ですが板粕しか近所に無かったので、みりんで柔らかくしてキザラ糖と共に混ぜ込んでます。なので柔らかい酒粕を購入してこなくてはと思ってます。今日も味見したのですが、見た目は見事な飴色ですがまだ塩辛いようです。冷蔵庫野菜室保存です。(;^ω^)

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T.山田さん　塩抜きは、キザラ等は入れないで、味醂で柔らかくした酒粕に漬けるのが良いですね。塩抜きが出来てから、同じように味醂で柔らかくした酒かすに、柔らかくした酒かすを底に敷いてその上にキザラを載せて、またキュウリを載せての繰り返しですね。コメント有難う御座いました。

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onigawaraさん

ありがとうございました。(#^^#)

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T.山田さん　~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪ございます。自分は下のブログを見て最初は作りました。

https://cookpad.com/recipe/2729592