コタツで糖度が上がり過ぎた！

ひろぼーさん

これは扱いにくく、お奨めしません。

nakayan＠静岡さん　こんにちは

逃去後の糖度の非常に低い蜜を分離、保存していたもので結晶化していませんでした。これをコタツで平均約38℃で加温し、開始一週間後の結果を見て、温度を平均47℃に上げて設定した結果です。加温終了後は夜間10℃未満の日が続きましたが、結晶化していません。その原因が、平均47℃の加温の結果か、ショ糖の多い蜜によるものか、糖度が極端に高いためか、特定できません。高糖度が原因ではないかと疑っています。

平均47℃で加温した蜜は味・香り共に落ち、人それぞれの好みによりますが、個人的には食用としてはＢ旧品です。給餌に回そうかと思っています。

羊羮のような蜂蜜、食べてみたいです

作ってみようかなぁ

風味が落ちるのですね

ちょっと期待しましたが、やめておきます

実践報告ありがとうございます

葉隠さん、こんばんは

これは、全く結晶化とは関係なく、このように羊羹みたいに固まっているのですか？

何かこのままで食べたら、とてもおいしそうに見えますね～　(^_^)

葉隠さん、47度では味も香りも落ちてしまうのですね。了解しました。

ありがとうございました。